• In April 2009 kochten Bertil Åkesson Jr. en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sá, de historische Fazenda Sempre Firma in Bahia, Brazilië. Deze 120 ha grote cacao plantage is gelegen in het midden van de Mata Atlantica, het woud met de hoogste biodiversiteit op aarde. Ze waren in staat om opnieuw een sociale structuur te creëren en hun beste beloning is te horen dat de gemeenschap naar de Fazenda verwijst als een "Paraíso" (paradijs). Ze verbouwen daar opnieuw de traditionele en verbazingwekkende forastero cacao genaamd "parasinho" uit de glorietijd van Bahia aan het begin van de 20e eeuw. De chocolade die Åkesson's ontwikkeld van deze bonen is smeuïg, met houtnotities en aardse toetsen. Ze heeft ook expressieve smaaknotities die herfstgeuren oproepen zoals tabak en de lokale pitanga vrucht. Ingrediënten: cacao, pure cacaoboter, cacaonibs 7%, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 31-10-2020 met lotnummer
  • In April 2009 kocht Bertil Åkesson Jr. en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sá, de historische Fazenda Sempre Firma in Bahia, Brazilië. Deze 120 ha grote cacao plantage is gelegen in het midden van de Mata Atlantica, het woud met de hoogste biodiversiteit op aarde. Ze waren in staat om opnieuw een sociale structuur te creëren en hun beste beloning is te horen dat de gemeenschap naar de Fazenda verwijst als een "Paraíso" (paradijs). Ze verbouwen daar opnieuw de traditionele en verbazingwekkende forastero cacao genaamd "parasinho" uit de glorietijd van Bahia aan het begin van de 20e eeuw. De chocolade die Åkesson's ontwikkeld van deze bonen is smeuïg, met houtnotities en aardse toetsen. Ze heeft ook expressieve smaaknotities die herfstgeuren oproepen zoals tabak en de lokale pitanga vrucht. Ingrediënten: cacao, rietsuiker, pure cacaoboter, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 30-06-2020 met lotnummer
  • Gelegen in de Sambirano Vallei, in de buurt van Ambanja, in het noordwesten van Madagaskar verspreidt Bertil Åkesson's landgoed zich over zo'n 2000 ha. Sinds 1920 worden er wereldberoemde aromatische cacao's en specerijen geproduceerd en vandaag gebruiken de meeste topkoks en chocolade makers over de hele wereld de cacao van dit landgoed. Naast 300 ton Trinitario cacao die elk jaar wordt geproduceerd, wordt een zeer beperkte hoeveelheid van de Criollo bonen - 2 ton per jaar -  afzonderlijk geoogst om déze chocolade te produceren. Het heeft een zeer expressief cacao aroma met subtiele fruitige-zoete toetsen en roept aangename smaaknotities op van citrus en rode bessen.
    • International Chocolate Awards - European 2017 Silver
    Ingrediënten: biologische cacao, pure biologische cacaoboter, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 31-03-2020 met lotnummer
  • Gelegen in de Sambirano Vallei, in de buurt van Ambanja, in het noordwesten van Madagaskar strekt Bertil Åkesson's landgoed zich uit over zo'n 2000 ha. Het is onderverdeeld in kleinere plantages zoals de Bejofo Estate. De plantages produceren sinds 1920 wereldberoemde aromatische cacao die wordt gebruikt door topkoks en chocolademakers over de hele wereld. In deze subtiele chocolade vindt u fruitig-zoete astringerende toetsen terug. Åkesson's combineerde deze chocolade met de fijnste en zeldzaamste voatsiperifery peper uit Madagaskar waarvan de aardse- en houttoetsen aangevuld worden met intense bloemige aroma's en die een verfrissend effect teweegbrengen op uw smaakpapillen.
    • Great Taste Award - 2016 3 stars
    • Academy of Chocolate - Gold Winner 2017
    Ingrediënten: biologische cacao, biologische rietsuiker, pure biologische cacaoboter, voatsiperifery peper (2%), emulgator THT: 31-03-2020 met lotnummer
  • Deze smaakvolle donkere chocolade werd gemaakt met cacaobonen uit Ecuador. Heerlijke framboos werd toegevoegd samen met de prachtige fruitige rozenblaadjes. De knapperige stukjes maken het extra opwindend. Kan sporen bevatten van pinda, boomnoten, soya, tarwe en melkproducten. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, framboos, rozenblaadjes, vanilleboon, rozenextract THT: 06-2020 met lotnummer
  • De exotische kardemom zorgt voor een magische smaak door toevoeging van een kleine warme toets van zwarte peper. De chocolade die gebruikt werd voor deze tablet is de Dos Rios chocolade gemaakt van cacaobonen uit de Dominicaanse Republiek. Deze chocolade herkent u aan de hints van bergamot en lavendel die typerend zijn voor deze cacao. Kan sporen bevatten van pinda, boomnoten, soya, tarwe en melkproducten. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, kardemom, single estate zwarte peper, vanilleboon THT: 06-2020 met lotnummer
  • Planten worden al heel lang gebruikt in snoep en geneesmiddelen. Het behoud van deze geschiedenis is een integraal onderdeel van wat Cacao Prieto doet. "La fée verte" was een klassiek drankje onder de elite van de intellectuelen. Voor deze ambachtelijk gemaakte tablet 72% werd biologische single origin Dominicaanse cacao gebruikt. Deze tablet is geproduceerd met één van de oudste en mooiste criollo cacao stammen op Cacao Prieto's boerderij in de Dominicaanse Republiek en werd in kleine hoeveelheden geroosterd. In deze tablet kunt u smaaknotities terugvinden van steranijs, pepermunt, venkel, corriander en met aarde toetsen die een eerbetoon zijn aan de prachtige terroir van hun chocolade. Ingrediënten: cacao*, rauwe rietsuiker*, anijs essentiële olie , cacaoboter * Gecertificeerde biologische ingrediënten THT: 04-12-2019
  • Artisanaal gemaakte chocolade met biologische cacaobonen afkomstig uit de Dominicaanse Republiek. Deze tablet is gemaakt van één van de oudste en beste criollo cacao stammen, afkomstig van Cacao Prieto's eigen boerderij. Deze genetische variant gaat terug naar de tijd van Christopher Colombus, die ze naar het eiland bracht! De cacaobonen werden in kleine hoeveelheden geroosterd. De smaaknotities van de tablet zijn intense toetsen van bessen en aarde die een eerbetoon zijn aan de prachtige terroir van deze chocolade. Eveneens toetsen van Spaanse camille en oranjebloesem. Ingrediënten: cacao*, rauwe rietsuiker*, orchidee olie , cacaoboter * Gecertificeerde biologische ingrediënten THT: 02-12-2019
  • Artisanaal gemaakte chocolade met biologische cacaobonen afkomstig uit de Dominicaanse Republiek. Deze tablet is gemaakt van één van de oudste en beste criollo cacao stammen, afkomstig van Cacao Prieto's eigen cacao boerderij. Deze genetische variant gaat terug naar de tijd van Christopher Colombus, die ze naar het eiland bracht! De cacaobonen werden in kleine hoeveelheden geroosterd. De smaaknotities van de tablet zijn intense toetsen van bessen en aarde toetsen die een eerbetoon is aan de prachtige terroir van deze chocolade. Ingrediënten: cacao*, rauwe rietsuiker* * Gecertificeerde biologische ingrediënten THT: 02-12-2019
  • Prinses Toa, één van de invloedrijkste Inca's van haar tijd, stond ervoor bekend haar volk de krachten te laten bundelen. Naar Toa's voorbeeld, maakt Chocolatoa er een erezaak van tot een rechtstreekse en duurzame samenwerking met de lokale cacaoboeren te komen. Een eerste stap naar excellente kwaliteit... ". Deze chocolade bevat slechts 2 ingrediënten: cacaobonen en suiker. De cacaobonen reisden per zeilschip Tres Hombres naar een Belgische zeehaven en per fiets van de zeehaven naar de chocoladefabriek in Ruiselede. Ingrediënten: cacaobonen, suiker THT: 01-10-2019 met lotnummer

  • Prinses Toa, één van de invloedrijkste Inca's van haar tijd, stond ervoor bekend haar volk de krachten te laten bundelen. Naar Toa's voorbeeld, maakt Chocolatoa er een erezaak van tot een rechtstreekse en duurzame samenwerking met de lokale cacaoboeren te komen. Een eerste stap naar excellente kwaliteit.... Deze chocolade bevat slechts 2 ingrediënten: cacaobonen en suiker! Oorsprong: Kerala, Go Ground, India Ingrediënten: cacaobonen, suiker THT: 30-09-2019 met lotnummer

  • Huisgemaakte Belgische bean-to-barchocolade! Tom en Isabelle houden van lekkere chocolade, eerlijke handel en duurzame landbouw. Met die idealen voor ogen begonnen ze aan Gusta. Proef haar en ontdek hun verhaal! Stijfkoppenchocola voor onverstijfde tongen. Eerlijk en duurzaam. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker THT: 07-07-2021 met lotnummer
  • De cacaobonen worden geoogst in Santa Marta door de Arhuacos bevolking de bergen van de Sierra Nevada, Colombia. Door het consumeren van deze chocolade ondersteunt u goede landbouwmethoden, meer dan eerlijke prijzen voor boeren (x4) en het voortbestaan van oude rassen van cacao. Deze chocolade is het product van een idealistische en holistische benadering van wat echte Belgische chocolade zou moeten zijn. Om de hoogste kwaliteit en de rechtstreekse handel te garanderen gaat Coup de Chocolat op zoek naar hun eigen bonen, die ze zelf verwerken. Huisgemaakt in Antwerpen. Stijfkoppenchocola voor onverstijfde tongen. Smaakprofiel: nootachtig: walnoten; groente: olijf; houtig: den; kruidig: peper Ingrediënten: cacao, rietsuiker THT: 08-08-2021 met lotnummer
  • De cacaobonen worden geoogst waar de uitlopers van de Sierra Nevada in Colombia en de Caraïbische kust elkaar raken. Door het consumeren van deze chocolade ondersteunt u goede landbouwmethoden, meer dan eerlijke prijzen voor boeren (x4) en het voortbestaan van oude rassen van cacao. Deze chocolade is het product van een idealistische en holistische benadering van wat echte Belgische chocolade zou moeten zijn. Om de hoogste kwaliteit en de rechtstreekse handel te garanderen gaat Coup de Chocolat op zoek naar hun eigen bonen, die ze zelf verwerken. Huisgemaakt in Antwerpen. Stijfkoppenchocola voor onverstijfde tongen. Zout op z'n vel met cacaonibs en fleur de sel. Smaakprofiel: nootachtig: gezouten hazelnoten; fruitig: tropisch fruit (gezouten groene mango's); houtig: gedroogd hout; kruidig: anijs Ingrediënten: cacao, rietsuiker, fleur de sel THT: 08-08-2021 met lotnummer
  • Deze chocolade wordt gemaakt met Nacional cacaobonen en is het resultaat van de inspanningen en de samenwerking van Afro-Ecuadoraanse boeren in Ecuador. De biologische cacao groeit in het mega diverse Amazonegebied op kleine velden die op een duurzame manier worden beheerd, waardoor het behoud van de natuur, de cultuur en betere levensomstandigheden voor de gezinnen wordt bereikt. De intens fruitige en frisse smaak reflecteert de groeiomstandigheden van het regenwoud en werd aangevuld met een vleugje vanille op het einde. Ingrediënten: cacaomassa, ongeraffineerde rietsuiker, cacaoboter, vanille extract THT: 14-11-2020
  • Deze chocolade wordt gemaakt met Nacional cacaobonen en is het resultaat van de inspanningen en de samenwerking van Afro-Ecuadoraanse boeren in de provincie Esmeraldas in Ecuador. De cacao groeit er op kleine velden die op een duurzame manier worden beheerd, waardoor het behoud van de natuur, de cultuur en betere levensomstandigheden voor de gezinnen wordt bereikt. Geniet van deze premium chocolade met zijn zachte textuur en met hints van geroosterde pinda. Proef de rijke en intense smaak van deze cacaobonen die geoogst worden op het noordelijke deel van de Ecuadoraanse kust. Ingrediënten: cacaomassa, ongeraffineerde rietsuiker, cacaoboter THT: 14-11-2020
  • De beste Arabica koffie in Vietnam gedijt in de koele bergen boven Dalat, de hoofdstad van de provincie Lâm Dông. Marou koopt enkele van de meest inspirerende cacao's in een iets lager gelegen gebied in de stomende jungle van Madagui District. Koffie en cacao ontmoetten elkaar ergens op de kronkelende weg tussen Madagui naar Dalat. Wij denken dat u deze ontmoeting niet zult vergeten. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, arabica koffie THT: 18-12-2019 met lotnummer
  • Een stevige en fruitige chocolade gemaakt van fijne cacao. Speciaal geselecteerde cacao afkomstig van kleine boerderijen uit de Bà Rįa provincie. Waarschijnlijk de bijzonderste chocolade van Marou. Alle chocolades van Marou zijn kleinschalig gemaakt van uitsluitend hoog kwalitatieve Vietnamese ingrediënten in de productielokalen van Marou in Saïgon. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter THT: 18-12-2019 met lotnummer
  • Een intense en evenwichtige chocolade uit de Bên Tre provincie in de Mekong Delta, waar de cacao onder de kokospalmen groeit. Alle chocolades van Marou worden gemaakt van uitsluitend hoog kwalitatieve Vietnamese ingrediënten in de productielocatie van Marou in Saïgon. Ingrediënten: cacao bonen, rietsuiker, cacaoboter THT: 05-01-2020 met lotnummer
  • Wanneer Marou op zoek was naar een romige melkchocolade keken ze niet verder dan de Bên Tre provincie - een heldergroene lap eilanden die bekend staat om zijn zoete kokosnoten en wilskrachtige mensen. Een lage dosis naar kaneel geurende trinitario cacao combineert mooi met de karameltoetsen van de cacaovrucht. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, kokosnoot melkpoeder, cacaoboter THT: 05-01-2020 met lotnummer
  • Mike & Becky's partners van Mountains of the Moon telen hun cacao in het noordelijke deel van het Virunga Nationaal Park in de Democratische Republiek Congo. Op de ecologische verpakking staat een okapi afgebeeld. Dit is ook het gebied waar de raadselachtige okapi, de 'bosgiraf', leeft. Dit dier werd pas ontdekt in het begin van de 20e eeuw en heeft een unieke donker fluweelachtige vacht, witte gestreepte poten, grote oren en een lange hals. Helaas is de okapi ernstig bedreigd door de effecten van menselijke activiteiten. Hun populatie daalde met meer dan 50% in slechts 15 jaar. Cacao producent: Mountains of the Moon, Noord Kivu, Democratische Republiek Congo Cacao type: Forastero / Trinitario Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologisch melkpoeder, biologische cacaoboter, biologische cacao nibs THT: 01-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's tonic tablet. Dankzij een speciale gisting zijn de mooie citrus toetsen in deze biologische trinitario cacaobonen nog intenser. Op de ecologische verpakking staat een jaguar afgebeeld. San Jose is een hedendaags Maya dorp met veel gezinnen die afhankelijk zijn van biologische cacao landbouw. In de Maya cultuur heet de jaguar, Belize's grote kat, met veel respect 'baalum', wat betekent 'de koning'. Dit majestueuze dier komt voor in het hele land, zowel in de lager gelegen bossen als langs de kust. Belize biedt onderdak aan 's werelds eerste jaguar reservaat, Cockscomb Basin Wildlife Sanctuary, en heeft één van de gezondste populaties in Midden-Amerika. Cacao producent: San Jose Village, Toledo District, Belize Cacao type: Trinitario Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 05-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's mysterieuze tablet met veel fruitige en kruidige toetsen dankzij de fantastische bonen uit een gemengde gewassen plantage. Op de ecologische verpakking staat een Indische olifant afgebeeld. De cacaobonen van deze chocolade zijn afkomstig uit de Kerala regio in India die bekend staat om zijn grote populatie van Indische olifanten. Deze prachtige dieren zijn een integraal onderdeel van de Indiase cultuur. In Kerala beschikken lokale festivals en processies over ten minste één gedecoreerde olifant. Helaas is de populatie van olifanten sterk gedaald in de afgelopen jaren. Cacao producent: High Range Organic Producers Society - HOPS - Adimali, Idukki, Kerala - India Cacao type: Forastero / Trinitario, Mankuva variëteit samen geteeld met vruchten en kruiden Post-Harvest Centrum: Go Ground, Bharath Gas Udumbanoor, Kerala Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 05-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's Peruaanse tablet bestaat uit zeldzame wilde criollo cacaobonen die gevonden werden in de regio van de Rio Marañón. Een intense chocolade met een floraal aroma en toetsen van geel fruit. Op de ecologische verpakking staat een Rhino Pleco afgebeeld. Het merendeel van de Amazone is bekend om zijn buitengewone diversiteit van de vispopulatie. Één van hen is de Rhino Pleco, een eigenaardig uitziende meerval met twee kleine horens en alligator-achtige kammen langs de zijkanten van het lichaam. Ze hebben deze uitgekozen voor de kleur die varieert van donker tot licht bruin - dat is de reden waarom deze soort ook de 'Chocolade Pleco' wordt genoemd. Cacao producent: Marañón Cacao, Cajamarca Region, Peru Cacao type: Criollo - Pure Nacional Oogst: 2018 Ingrediënten: cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 07-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's partners van Mountains of the Moon telen hun cacao in het noordelijke deel van het Virunga Nationaal Park in de Democratische Republiek Congo. Hun enige (donker) melk tablet is gemaakt van biologische en eerlijke forastero/trinitario cacaobonen. Het beste van beide werelden: romig met karamel toetsen en met een mooie cacao push aan het einde. Op de ecologische verpakking staat een okapi afgebeeld. Dit is ook het gebied waar de raadselachtige okapi, de 'bosgiraf', leeft. Dit dier werd pas ontdekt in het begin van de 20e eeuw en heeft een unieke donker fluweelachtige vacht, witte gestreepte poten, grote oren en een lange hals. Helaas is de okapi ernstig bedreigd door de effecten van menselijke activiteiten. Hun populatie daalde met meer dan 50% in slechts 15 jaar. Cacao producent: Mountains of the Moon, Noord Kivu, Democratische Republiek Congo Cacao type: Forastero / Trinitario Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologisch melkpoeder, biologische cacaoboter THT: 12-2019 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's referentie tablet is gemaakt met biologische en fairtrade trinitario cacaobonen. Smaaknotities: Rond en fruitig. Op de ecologische verpakking staat een palmtapuit afgebeeld. Chocolade groeit wel degelijk aan bomen en dit geldt vooral voor de prachtige regenwouden van de Dominicaanse Republiek. Naast hoge kwaliteit Hispaniola cacao biedt de Dominicaanse Republiek meer dan 300 vogelsoorten met onder andere de palmtapuit die de status van nationaal symbool heeft. Het is een vrolijke zangvogel die meestal in palmbomen wordt gezien, vandaar de naam. Cacao producent: Nagua, La Gina, Pimentel, San Francisco de Macoris, Dominican Republic Cacao type: Trinitario - Hispaniola Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 06-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's partners van Mountains of the Moon telen hun cacao in het noordelijke deel van het Virunga Nationaal Park in de Democratische Republiek Congo. Suiker is de nicotine van de 21ste eeuw. Mike & Becky zijn voortdurend op zoek om de suiker in hun recepten te verminderen. Door het volledig weglaten van de biologische bietsuiker uit hun Mutwanga melkchocolade is deze tablet een experiment. Dankzij de lactose, de natuurlijke suiker die in melkpoeder aanwezig is, is deze tablet een gemakkelijker overgang naar een suikervrije chocolade dan een donkere tablet van 100%. De tablet heeft een sterke cacao punch in combinatie met een zijdezachte en romige finish. Hun enige (donker) melk tablet is gemaakt van biologische en eerlijke forastero/trinitario cacaobonen. Op de ecologische verpakking staat een okapi afgebeeld. Dit is ook het gebied waar de raadselachtige okapi, de 'bosgiraf', leeft. Dit dier werd pas ontdekt in het begin van de 20e eeuw en heeft een unieke donker fluweelachtige vacht, witte gestreepte poten, grote oren en een lange hals. Helaas is de okapi ernstig bedreigd door de effecten van menselijke activiteiten. Hun populatie daalde met meer dan 50% in slechts 15 jaar. Cacao producent: Mountains of the Moon, Noord Kivu, Democratische Republiek of the Congo Cacao type: Forastero / Trinitario Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologisch melkpoeder, biologische cacaoboter THT: 02-2020 met lotnummer
     
  • Gedurende de zeven jaar dat Chocolate Naive chocolade produceert hebben ze prachtige en verreikende relaties opgebouwd met cacao telers en coöperaties over de hele wereld. Volgens hun ervaring komt de beste cacao van zeer kleine boerderijen en worden de bonen verwerkt met toepassing van op maat gemaakte na-oogst methoden of hebben ze een geïsoleerde genetische oorsprong. Ze zijn altijd op zoek om de meest exclusieve en beperkt beschikbare cacao's van de wereld te kopen en te verwerken en ze nodigen chocoladeliefhebbers dan ook uit om hen te vergezellen bij dit avontuur van eindeloze smaken. Dit is een maatschappelijk verantwoorde samenwerking met de nadruk op cacao-onderwijs. De cacaobonen zijn afkomstig van geselecteerde boerderijen die bonen van uitzonderlijke kwaliteit verbouwen en die niet overal verkrijgbaar zijn − sommigen produceren minder dan 30 kg. De reeks Nano_Lot Chocolade bestaat uit 2 tabletten: Finca La Rioja Mexico en Don Epimaco Ulloa (Colombia) Het verhaal van de Don Epimaco Ulloa gaat als volgt. Don Epimaco Ulloa is opgegroeid op de cacao boerderij van zijn vader en op de leeftijd van 20 jaar verwierf hij zijn eigen land in Vistahermosa in het Meta Departement in Colombia. Al heel snel werd de volledige regio bezet door guerrilla rebellen en moest Don Epimaco afstappen van de cacao en werd hij gedwongen om coca bladeren te verbouwen. In 2011 vernietigde het nationale leger van  Colombia alle coca planten en zo kon Don Epimaco terugkeren naar zijn oude passie - het verbouwen van cacao. Momenteel worden oude en zeldzame variëteiten verbouwd op deze unieke plantage en heeft hij een eigen fermentatie methode ontwikkeld met een langere anaerobe fase waardoor de cacao een heel bijzonder smaakprofiel heeft. Het is een combinatie van veel subtiele smaken en aroma's waaronder gedroogde banaan, vlierbes, een klein beetje geroosterd boekweit en ook de smaak van een brownie. Ingrediënten: cacaomassa, suiker, cacaoboter THT: 10-02-2020  
  • Gedurende de zeven jaar dat Chocolate Naive chocolade produceert hebben ze prachtige en verreikende relaties opgebouwd met cacao telers en coöperaties over de hele wereld. Volgens hun ervaring komt de beste cacao van zeer kleine boerderijen en worden de bonen verwerkt met toepassing van op maat gemaakte na-oogst methoden of hebben ze een geïsoleerde genetische oorsprong. Ze zijn altijd op zoek om de meest exclusieve en beperkt beschikbare cacao's van de wereld te kopen en te verwerken en ze nodigen chocoladeliefhebbers dan ook uit om hen te vergezellen bij dit avontuur van eindeloze smaken. Dit is een maatschappelijk verantwoorde samenwerking met de nadruk op cacao-onderwijs. De cacaobonen zijn afkomstig van geselecteerde boerderijen die bonen van uitzonderlijke kwaliteit verbouwen en die niet overal verkrijgbaar zijn − sommigen produceren minder dan 30 kg. De reeks Nano_Lot Chocolade bestaat uit 2 tabletten: Finca La Rioja Mexico en Don Epimaco Ulloa (Colombia) Het verhaal van de Finca La Rioja Mexico gaat als volgt. Finca La Rioja is een kleine boerderij in Cacahoatán, Chiapas, Mexico. Cacahoatán betekent 'De plaats van de cacao' in de oude Tolteekse taal en er is dus een kleine discussie over de betekenis van deze plaats voor chocolademakers als Domantas Uzpalis, chocolatier bij Naive. De geschiedenis van cacao in het Zuidoosten van Mexico gaat terug tot de pre-koloniale tijd. Chiapas was het centrum van de cacaohandel in Midden-Amerika toen de Spanjaarden het gebied bereikten in 1522. Nog belangrijker is dat de eerste cacao die naar het Spaanse Hof in Europa kwam afkomstig was van Chiapas. Domantas wil u laten kennis maken met de beste Mexicaanse cacao afkomstig van de La Rioja boerderij. Dezelfde soort cacao werd op 2 verschillende tijdstippen geoogst. Dit experiment laat zien dat het moment waarop de cacaoboon wordt geoogst belangrijk is voor de uiteindelijke smaak van de chocolade. De ene tablet heeft een korte en intense smaak, de andere tablet een diepe en meer subtiele smaak. Verpakking: 2 x 20 g Ingrediënten: cacaomassa, suiker, cacaoboter THT: 12-09-2020  
  • Nobel bier chocolade! Donkere melkchocolade met stout bier. Domantas Uzpalis, chocolatier bij Naive, had voor zichzelf uitgemaakt dat hij zou stoppen met verder onderzoek en ontwikkeling van nieuwe smaken omdat hij dacht dat hij alles wat hij wenste had gemaakt. Maar het recept van Imperial Stout wachtte zijn moment rustig af. Het werd gebrouwen en lag daarna gedurende twee jaar in het donker in eiken vaten te rijpen. Hij wilde er niet van weten want hij wist dat hij zijn belofte zou breken. Maar toch! Domantas presenteert u de alfa en omega van chocolade en bier! Deze hedonistische Imperial Stout Chocolade staat aan de top van zijn loopbaan als chocolatier. Proost! Ingrediënten: biologische cacao, biologische suiker, biologische cacaoboter, biologische melkpoeder van grasgevoerde koeien, Imperial stout bier (mout, hop, gerst) THT: 12-09-2020  
  • De Forager collectie is waanzinnig experimenteel en meerlagig. Eerst haalt Chocolate Naive alle ingrediënten uit elkaar om deze vervolgens terug te combineren naar een soort chocolade tabletten met 'gepatenteerde' smaken. Met deze collectie hebben ze een nieuwe manier gecreëerd om smaken te introduceren in chocolade. Dit doen ze door lokaal geproduceerde en intense ingrediënten te mengen in een tablet om zo de complexe scheikundige smaak van de cacao op een natuurlijke manier naar boven te laten komen. Deze reeks bestaat uit 3 tabletten: Ambrosia, Porcini en Kefir. Het verhaal van de Kefir tablet gaat als volgt. Kefir is de overwinning van melk op de tijd. In Litouwen hebben ze een eeuwenoude traditie van het maken van kefir, een heus culinair erfgoed-product. Kefir bevat een hoog gehalte aan probiotica, een effect van de goede bacteriën en gist die de melk fermenteren. Generatie op generatie is de kefir-moeder overgedragen om deze sprankelende drank te doen voortleven. Dat sluit geheel aan bij de eigenzinnige geest van Domantas Uzpalis, chocolatier bij Naive. Hij besloot om iets authentieks en onorthodox te maken door kefir met chocolade te mengen. Door de levende micro-organismen rijpt deze tablet als kaas en de smaak ontwikkelt zich verder. Hoe tijdloos is dat? Ingrediënten: biologische cacao, biologische suiker, biologische cacaoboter, biologische kefir, biologisch melkpoeder van grasgevoerde koeien. THT: 12-09-2020  
  • Oialla 100%

     7,00
    Oialla 100% is hun meest pure chocolade. Hij is gemaakt zonder melk, zonder suiker en zonder aroma's. De krachtige bitterheid en het superrijke cacao aroma maken het ongelooflijk voor hartige gerechten – als een specerij in sauzen, geschaafd over een pompoensoep of besprenkeld op een salade van rundvlees. Desserts krijgen ook een nieuwe dimensie - verbeeldt u een chocolademousse met een diep cacao aroma of een zoete perentaart  met een toets van bittere chocolade. De smaak is intens en nog zeer mild voor een 100% chocolade. De smaak blijft hangen en biedt een full-bodied aroma van cacao met een milde zuurte en toetsen van mineralen, linde en amandelen. Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische cacaoboter THT: 25-06-2019
  • Oialla 46%

     7,00
    De 46% van Oialla is melkchocolade zoals het hoort. Pure chocolade - alleen melk wordt toegevoegd om de intensiteit te verzachten. Niet te zoet en totaal anders dan elke andere melkchocolade. De chocolade heeft een evenwichtige cacao finish met notities van karamel en noten. Ingrediënten: biologische rietsuiker, biologische cacaobonen, biologische cacaoboter, biologisch melkpoeder THT: 31-12-2019
  • Oialla 78%

     7,00
    De nieuwe 78% is nog steeds een donkere versie van de oorspronkelijke Oialla 72% chocolade. Het verschil ligt in het 6% lagere suikergehalte en een iets lichter roosterproces wat in verschillende smaaknotities resulteert. Smaaknotities in Oialla 78% doen denken van citrus en linde. Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-09-2019
  • Pacari Chocolate is een Ecuadoraans familiebedrijf dat tot doel heeft om de hoogste kwaliteit premium 'fine flavour' chocolade in de wereld te produceren. Gemaakt van boom tot tablet in Ecuador. Deze met eerlijke handel, duurzaam geproduceerde, maatschappelijk verantwoorde, biologisch gecertificeerde donkere chocolade heeft sinds 2012 al meer dan 150 internationale chocolade Awards gewonnen. De 100% tablet heeft hints van fruit en specerijen met een perfecte balans van lichte zuurtegraad en bitterheid. Alle ingrediënten in deze rauwe chocolade worden minimaal en bij lage temperaturen verwerkt om de antioxidanten en complexe smaken van de natuurlijke cacao bonen te behouden.
    • International Chocolate Awards 2017 World Silver
    Ingrediënten: biologische cacaobonen THT: 10-2020 met lotnummer
  • Pacari Chocolate is een Ecuadoraans familiebedrijf dat tot doel heeft om de hoogste kwaliteit premium 'fine flavour' chocolade in de wereld te produceren. Gemaakt van boom tot tablet in Ecuador. Deze met eerlijke handel, duurzaam geproduceerde, maatschappelijk verantwoorde, biologisch gecertificeerde donkere chocolade heeft sinds 2012 al meer dan 150 internationale chocolade Awards gewonnen. Wat is er speciaal aan rauwe chocolade? Voor rauwe chocolade worden cacaobonen gebruikt die minimaal worden verwerkt en bij lage temperaturen worden geroosterd om de antioxidanten en complexe smaken van de natuurlijke cacaobonen te maximaliseren. Voor deze tablet werd de 100% chocolade gebruikt en gecombineerd met stevige stukjes cacaonibs. U zult geen tablet vinden waarbij u de intense natuurlijke cacaobonen meer ervaart dan bij deze tablet. Ingrediënten: biologische cacaobonen, 1% biologische gebroken cacaobonen THT: 10-2020 met lotnummer
  • Fleur de sel uit Frankrijk en ambachtelijke chocolade zijn voor elkaar gemaakt. Deze klassieke combinatie voldoet gelijktijdig en wonderbaarlijk aan uw zoete en hartige verlangens. Smaaknotities: aardbei, fudge en fleur de sel Kan sporen bevatten van pinda, boomnoten en tarwe.
    • Academy of Chocolate Bronze 2016
    Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, cacaoboter, fleur de sel THT: 2020 met lotnummer
  • De kinderen van Zsolt en Katalin (eigenaars van Rózsavölgyi Csokoládé) hebben deze donkere melkchocolade gemaakt  voor alle beginnende chocolade liefhebbers. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, cacaoboter, melkpoeder, suiker, raapzaadlecithine, vanille THT: 30-08-2019
  • Bean-to-bar chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen met 20% amandelpraliné pasta gemengd. Ingrediënten: donkere chocolade (cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter), amandelpraliné (amandelen 60%, suiker, vanille). Amandelpraliné in de chocolade min. 20% THT: 30-11-2019
  • Stukjes biologische amandelen werden toegevoegd aan de melkchocolade. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, cacaoboter, melkpoeder, suiker, raapzaad lecithine, vanille, amandelen THT: 30-11-2019
  • Geroosterde venezolaanse cacaonibs werden toegevoegd aan de melkchocolade. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, melkpoeder, suiker, raapzaad lecithine, vanilla, cacaonibs THT: 30-08-2019
  • Het dorp Chuao – waar Venezuela’s meest verfijnde bonen groeien – is genesteld tussen de zee en de bergen in een afgezonderde vallei en is enkel te bereiken per boot. Een traceerbaarheidscertificaat uitgegeven door La Empresa Campesina de Chuao garandeert als enige landbouworganisatie dat de cacao met serienummer 2140-03 werd toegewezen aan Rózsavölgyi Csokoládé. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-06-2020 met lotnummer
  • Bean-to-bar chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen met geroosterde en gehakte hazelnoten van Piëmont. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, hazelnoten THT: 30-11-2019
  • Bean-to-bar chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen  en met hete Hongaarse paprika gemengd. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, hete paprika, kruiden THT: 30-11-2019
  • Met deze tablet brengt Rózsavölgyi Csokoládé hulde aan de berggorilla's van Congo, Rwanda en Oeganda. De smaakvolle cacaobonen uit het dorp Mababu in Tanzania en hun grote inspanningen hebben tot deze uitzonderlijke chocolade geleid. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-11-2020 met lotnummer
  • Een vleugje kristalzout uit de Himalaya is aan de melkchocolade toegevoegd. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, melkpoeder, suiker, raapzaad lecithine, vanille, kristalzout uit de Himalaya THT: 30-11-2019
  • De Sambirano vallei in Madagascar is de thuis van een unieke mengeling van trinitario cacaobonen waarvan deze chocolade is gemaakt. Zoet en zuur zoals de verse cacaopulp. Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-11-2020 met lotnummer
  • Bean-to-bar chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen met hun eigen masala kruiden mengeling. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, asiatische kruiden THT: 30-11-2019
  • De porcelana is een zeldzame soort cacaoboon, met volledig wit vruchtvlees. Tijdens de fermentatie verandert het in een licht bruine kleur die typisch is voor deze chocolade. De verhouding en de complexiteit van aroma's creëren een gevoel van perfecte eenvoud.
    • Academy of Chocolate Bronzen Winaar 2011
    Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-12-2020 met lotnummer
  • De haven van Puerto Cabello ligt aan de Caribische zee in Venezuela. Er wordt gezegd dat het water zo rustig is dat een haar (cabello) de schepen kan helpen aanmeren in de haven. De cacaobonen die Rózsavölgyi Csokoládé voor deze chocolade gebruikt werd verzameld op plantages rond deze stad.
    • Academy of Chocolate Brons 2015
    • Great Taste 2Star 2014
    Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-09-2020 met lotnummer