“I love chocolate. I love art. I love beauty. So I try to combine all of this in what I make with chocolate in my shop in Ghent, Belgium. And you? Do you like chocolate?” Hilde Devolder

 Waarom worden cacaobonen gefermenteerd?

Wanneer cacaobonen geoogst worden smaken ze niet echt naar chocolade. Bovendien zijn ze nogal aan de zure kant en ze zijn vooral ook bitter. Wanneer de bonen goed gefermenteerd zijn vermindert de zure smaak en de bitterheid en komt de chocoladesmaak naar boven.