Idukki is een onderdeel van de staat Kerala in het zuiden van India. De regio staat vooral bekend om de teelt van kruiden. De Idukki Hills werden pas recent internationaal erkend voor hun cacao van goede kwaliteit. Het begon met de bouw van een fermentatie- en drooginstallatie door GoGround, opgericht door een Belgisch-Italiaans echtpaar met passie, die wil zorgen voor een positieve verandering in een rurale samenleving.

De cacao wordt gefermenteerd in houten kisten, in vier niveaus. De cacao wordt vervolgens onder streng toezicht op speciale tafels gedroogd. De focus van de GoGround filosofie is uit het opbouwen van een duurzame relatie met de boeren en het creëren van positieve sociaal-economische mogelijkheden in de prachtige streek van Kerala.

Op de ecologische verpakking staat een Indische olifant afgebeeld. De cacaobonen van deze chocolade zijn afkomstig uit de Kerala regio in India die bekend staat om zijn grote populatie van Indische olifanten. Deze prachtige dieren zijn een integraal onderdeel van de Indiase cultuur. In Kerala beschikken lokale festivals en processies over ten minste één gedecoreerde olifant. Helaas is de populatie van olifanten sterk gedaald in de afgelopen jaren.

Cacao producent: High Range Organic Producers Society – HOPS – Adimali, Idukki, Kerala – India

Cacao type: Forastero / Trinitario, Mankuva variëteit samen geteeld met vruchten en kruiden

Post-Harvest Centrum: Go Ground, Bharath Gas Udumbanoor, Kerala

Oogst: 2019

Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter

THT: 03-2021 met lotnummer