Gelegen in de Sambirano Vallei, in de buurt van Ambanja, in het noordwesten van Madagaskar verspreidt Bertil Åkesson's landgoed zich over zo'n 2000 ha. Sinds 1920 worden er wereldberoemde aromatische cacao's en specerijen geproduceerd en vandaag gebruiken meerdere topchefs en chocolademakers over de hele wereld de cacao van dit landgoed. Naast 300 ton Trinitario cacao die elk jaar wordt geproduceerd, wordt een zeer beperkte hoeveelheid van de Criollo bonen - 2 ton per jaar - afzonderlijk geoogst om deze chocolade te produceren. Het heeft een zeer expressief cacao aroma met subtiele zoete fruitige toetsen en roept aangename smaaknotities op van citrus en rode bessen.
- Great Taste Award - 2014 1 star
- Great Taste Award - 2015 3 stars
- Great Taste Award - 2016 3 stars - selected among the 50 Best Foods
- Great Taste Award - 2017 3 stars - selected among the 50 Best Foods
Ingrediënten: biologische cacao, biologische rietsuiker, pure biologische cacaoboter
THT: 11-2025 met lotnummer
Gelegen in de Sambirano Vallei, in de buurt van Ambanja, in het noordwesten van Madagaskar verspreidt Bertil Åkesson's landgoed zich over zo'n 2000 ha. Sinds 1920 worden er wereldberoemde aromatische cacao's en specerijen geproduceerd en vandaag gebruiken meerdere topchefs en chocolademakers over de hele wereld de cacao van dit landgoed. Naast 300 ton Trinitario cacao die elk jaar wordt geproduceerd, wordt een zeer beperkte hoeveelheid van de Criollo bonen - 2 ton per jaar - afzonderlijk geoogst om deze chocolade te produceren. Het heeft een zeer expressief cacao aroma met subtiele zoete fruitige toetsen en roept aangename smaaknotities op van citrus en rode bessen.
Toetsen van caramel en hazelnoot met fleur de sel resoneren doorheen deze zijdeachtige melkchocolade. De smaak voert u mee naar het laatste Pacific-nevelwoud van Ecuador, waar zeldzame boomkikkers zich koesteren in de vochtige bries.
Deze tablet is gemaakt van zeldzame criollo cacaobonen die voorkomen in de Sambirano Valley in het noorden van Madagascar. De oogst van deze zeldzame criollo cacaoboon bedraagt slechts 2 ton per jaar. Dankzij de unieke fermentatie en de zorgvuldige verwerking is het milde karakter van de criollo - met een romig koffie aroma - complementair met de zachte en zure smaak van de verse pulp van de cacaovrucht en zijn bijzonder lichte kleur doet denken aan een melkchocolade.
De Sambirano vallei in Madagascar is de thuis van een unieke mengeling van trinitario cacaobonen waarvan deze chocolade is gemaakt. Zoet en zuur zoals de verse cacaopulp.