70% donkere chocolade met sterke cacao aroma’s en toetsen van rijpe rode vruchten.
Öko-Caribe is opgericht door Gualberto Torrejón en Adriano Rodriguez, twee cacao professionals met jarenlange ervaring in de productie van cacao in Latijns-Amerika. Momenteel werkt Öko-Caribe in de provincie Duarte samen met meer dan 165 kleine boeren. Ze hebben zich verenigd in een regionale coöperatieve waar ze worden opgeleid en financiële steun krijgen.
Adriano en Gualberto hebben persoonlijke relaties met alle landbouwers en zorgen voor microfinanciering voor cacao-gerelateerde uitgaven en persoonlijke leningen voor familiale noodsituaties of andere behoeften van de gemeenschap in het algemeen. Het grootste deel van de geoogste bonen zijn trinitario en nacional bonen uit Ecuador, Venezolaanse criollo en een aantal hybriden. Alle vruchten worden voorgeselecteerd voor de opening, als onderdeel van het Protocol Kwaliteit van Öko-Caribe en komen binnen de 6 uur aan in het centrale verwerkingscentrum. De fermentatie wordt uitgevoerd in een cascade 4-boxen-systeem gedurende 6 dagen. Daarna worden de bonen gedroogd in zonnetunnels.
Op de ecologische verpakking staat een palmtapuit afgebeeld. Chocolade groeit wel degelijk aan bomen en dit geldt vooral voor de prachtige regenwouden van de Dominicaanse Republiek. Naast hoge kwaliteit Hispaniola cacao herbergt de Dominicaanse Republiek meer dan 300 vogelsoorten met onder andere de palmtapuit die de status van nationaal symbool heeft. Het is een vrolijke zangvogel die meestal in palmbomen wordt gezien, vandaar de naam.
Cacao producent: Nagua, La Gina, Pimentel, San Francisco de Macoris, Dominican Republic
Cacao type: Trinitario – Hispaniola
Oogst: 2018
Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter
THT: 10-2020 met lotnummer
