Valrhona | Macaé Pure Chocolade 62% Brazilië – 200 gram / 50 stuks

Valrhona – Macaé 62% Pure Chocolade
Fruitige Grand Cru uit Brazilië met toetsen van geroosterde noten en zwarte thee

Laat je meevoeren naar het hart van de Braziliaanse Mata Atlântica, waar Valrhona’s Macaé 62% ontstaat: een Single Origin Grand Cru met een uitgesproken karakter. Deze pure chocolade onthult levendige fruitige tonen, verweven met subtiele accenten van geroosterde noten en donkere thee. Gemaakt van zorgvuldig gefermenteerde en in de zon gedroogde cacaobonen uit het zuiden van Bahia.

Zintuiglijke beleving
Macaé opent met elegante zuren en een fruitige toets, gevolgd door diepe, warme aroma’s van geroosterde vruchten en zwarte thee. De chocolade is gebalanceerd, gelaagd en intrigerend – als een wandeling door het tropisch woud bij dageraad. Een echte smaakreis door de rijke biodiversiteit van Brazilië.

Van de Atlantische regenwoudbodem tot jouw tafel
De cacaobonen voor Macaé groeien in agroforestry-systemen onder schaduwrijke boomkruinen in de UNESCO-biosfeer Mata Atlântica, waar Valrhona samenwerkt met de historische plantage M. Libânio Agrícola. Deze familiale partner verbindt traditie met innovatie en respect voor natuur: 47% van het land is beschermd oerbos, ver boven de wettelijke vereiste.

“Macaé herinnert me aan de kracht en diversiteit van het Braziliaanse landschap: intens, levendig en verfijnd.”
– Cédric Robin, Cocoa Sourcing Professional, Valrhona

Weetje
De naam Macaé verwijst naar een rivier die door het gebergte Serra do Mar stroomt, een regio waar rubberbomen, bananen en cacao samen groeien in een vernieuwend agroforestrymodel. Dankzij de samenwerking tussen lokale boeren en Valrhona ontstond hier een fermentatie- en droogproces dat de unieke aroma’s van Macaé’s bonen ten volle tot hun recht laat komen.

Serveertip
Deze chocolade schittert in ganaches, intense mousses of als hart van een truffel. Combineer met gekonfijte citrus, zwarte thee-infusies of geroosterde amandelen voor een complex dessert. Ook subliem puur te degusteren, begeleid door een zachte oolong of licht fruitige rode wijn.

Goed om te weten
De pastilles kunnen er licht gekneusd of onregelmatig uitzien – een gevolg van het schudden tijdens verpakking en transport – maar dit beïnvloedt op geen enkele manier de kwaliteit of smaak van de chocolade.

Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract
Mogelijke aanwezigheid van: notensoorten, soja

THT: 9 maanden na aankoop