Luisa Abram | Acará River 81% Brazil – 80 gram

Luisa Abram – Amazonian Wild Cacao 81% Acará River
Diep, zuiver en geboren uit de rivier

Deze tablet is gemaakt van wilde cacao die groeit langs de oevers van de Acará- en Arauaia-rivieren in de uitgestrekte benedenloop van het Amazonegebied. De cacaobonen worden met de hand geoogst door lokale families, diep verbonden met het ritme van de rivier en de rijkdom van hun land. De fermentatie – een cruciale stap voor de ontwikkeling van smaak – is in handen van vrouwen uit twee families en wordt uitgevoerd volgens traditionele methoden, vol zorg en vakmanschap.

De cacao die hier groeit behoort tot de Amelonado-variëteit en is opmerkelijk genetisch zuiver. Hij ontwikkelt een volle, aardse smaak met fijne, florale accenten. In dit gebied bloeien ook cupuaçu-bomen en komt zelfs de zeldzame wilde Amazone-vanille voor – een bewijs van de biodiversiteit waaruit deze chocolade is geboren.

Over Luisa Abram

Luisa Abram is een Braziliaanse bean-to-bar chocolatière die uitsluitend werkt met wilde cacao uit het Amazonewoud. Samen met lokale gemeenschappen brengt ze unieke smaken naar boven, terwijl ze mee bouwt aan duurzame oogstpraktijken. Elk van haar chocolades is een eerbetoon aan de natuur, de mensen en de verborgen schatten van het regenwoud.

Weetje

De verpakking bevat twee afzonderlijk verpakte tabletten van 40 g – perfect om één te bewaren of te delen, zonder in te boeten op versheid of kwaliteit.

Serveertip

Laat een stukje langzaam smelten en serveer met een milde filterkoffie of een kruidige Braziliaanse cachaça. Ook heerlijk bij een stukje rijpe geitenkaas of puur, op kamertemperatuur, om niets van de gelaagde smaak te missen.

Erkenning

Academy of Chocolate Award 2021: Bronze

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter

THT: 26-03-2028 met lotnummer