€ 15,20
Warm, kruidig en elegant: Alpaco 66% is een single origin pure chocolade uit Ecuador, gemaakt met Arriba Nacional-cacaobonen afkomstig van negen terroirs in Ecuador: Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de Cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal, and Lagarto. De smaak is rond en evenwichtig, met tonen van zachte specerijen, gedroogd fruit en een subtiele houttoets.
Zintuiglijke beleving
Alpaco voelt aan als een tocht door het nevelige regenwoud van de Andes: warm, mysterieus en aromatisch. In de mond opent hij met een fluweelzachte textuur, gevolgd door verfijnde toetsen van amandel, cederhout en kaneel. Opvallend zijn ook de bloemige accenten van oranjebloesem en jasmijn – elegant en zeldzaam in pure chocolade.
Een ode aan Ecuadoraanse cacao
Valrhona ontwikkelde Alpaco als eerste Grand Cru uit Ecuador. De naam verwijst naar “alpa” wat “vlakte” betekent in het Quechua (de oorspronkelijke taal in Ecuador), en is een eerbetoon aan het landschap waar deze uitzonderlijke cacao groeit. Dankzij korte fermentatieperiodes blijven de florale aroma’s van de Arriba Nacional-variëteit behouden – een zeldzaam voorbeeld van bloemigheid in donkere chocolade.
“Toen ik Alpaco ontdekte, was ik meteen geraakt door de elegantie van de oranjebloesem en jasmijn. Het was het begin van mijn passie voor cacao.”
– Florent Coste, Cacaotechnicus bij Valrhona
Verantwoord geteeld
Valrhona werkt al meer dan tien jaar samen met lokale cacaoboeren in Ecuador. Dankzij deze langetermijnrelaties konden ze de traditionele knowhow combineren met duurzame teeltmethodes en eerlijke verloning – een samenwerking die zowel mens als terroir respecteert.
Weetje
De Arriba Nacional-cacao wordt al sinds de 17e eeuw verbouwd in Ecuador en staat wereldwijd bekend om haar florale complexiteit. Toch kreeg deze variëteit pas écht erkenning toen Valrhona ze in Alpaco liet schitteren als Grand Cru op zichzelf.
Serveertip
Alpaco is ideaal voor ganaches, mousses en geënrobeerde pralines met een warme, kruidige toets. Combineer met amandel, honing, zwarte thee of bergamot voor een harmonieuze pairing. Ook heerlijk in pure tabletten – voor wie houdt van chocolade met karakter én finesse.
Goed om te weten
De pastilles kunnen er licht gekneusd of onregelmatig uitzien – een gevolg van het schudden tijdens verpakking en transport – maar dit beïnvloedt op geen enkele manier de kwaliteit of smaak van de chocolade.
Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract
Melk (Gemaakt in een fabriek waar ook melk gebruikt wordt). Mogelijke aanwezigheid van: notensoorten, soja
THT: 9 maanden na aankoop
