€ 10,00
5 op voorraad
Deze bijzondere 75% pure chocoladetablet van Allo Simonne brengt twee uitzonderlijke ingrediënten samen: hoogwaardige cacao uit Colombia en macambo (Theobroma bicolor), ook wel jaguarcacao genoemd. De wilde, nootachtige aroma’s van macambo worden verfijnd door de subtiele smaak van melilotbloemen uit Québec, ook bekend als ‘boreale vanille’. Het resultaat is een elegante chocolade met een opvallend lichte kleur, een zijdezachte textuur en een verfijnd aromatisch karakter.
Bij de eerste hap ontdek je zachte tonen van vanille, gevolgd door de warme smaak van pecannoot en verfijnde florale accenten. Dankzij het gebruik van puur gedehydrateerd suikerrietsap en de natuurlijke rijkdom van macambo ontstaat een chocolade die zowel romig als verrassend complex is. Een originele creatie die de grenzen van klassieke chocolade subtiel verlegt.
Over Allo Simonne
Allo Simonne is een ambachtelijke bean-to-bar chocolademaker uit Montréal, Canada, opgericht door Quentin Ryckaert en Vincent Coja. Vanuit hun atelier creëren zij chocolade met een sterke focus op terroir, transparantie en vakmanschap. Door rechtstreeks samen te werken met producenten van uitzonderlijke cacao en bijzondere ingrediënten laten ze de unieke eigenschappen van elke oorsprong volledig tot hun recht komen. Elke tablet wordt met veel zorg vervaardigd, waarbij authenticiteit en smaak centraal staan.
Weetje
Macambo (Theobroma bicolor) is een nauwe verwant van de cacaoboom (Theobroma cacao) en groeit van nature in het Amazonegebied. De zaden staan bekend om hun zachte, romige smaak met toetsen van noten en witte chocolade. De gebruikte melilotbloemen worden in Québec ook wel ‘boreale vanille’ genoemd omdat ze van nature rijk zijn aan coumarine, een aromatische stof met een warme geur die doet denken aan vanille, hooi en tonkaboon.
Serveertip
Laat de chocolade langzaam smelten zodat de florale aroma’s zich geleidelijk kunnen ontvouwen. Heerlijk bij een witte thee, een milde oolong of een glas dessertwijn zoals een late harvest. Ook verrassend lekker in combinatie met geroosterde pecannoten of een romig dessert op basis van mascarpone.
Award
Ingrediënten: biologische jaguarbonen (Theobroma bicolor), biologische cacaoboter, biologische cacaobonen, gedehydrateerd suikerrietsap, biologische rietsuiker, biologische melilotbloemen, zeezout.
THT: 09-2027 met lotnummer.
