Kuyay Chocolates – Tree-to-bar chocolade uit het hart van de Peruaanse Amazone
Wie zijn Kuyay Chocolates?
Kuyay is een Peruaanse tree-to-bar chocolademaker uit Bagua Grande, in de Amazone-regio Amazonas. Het familiebedrijf werd in 2016 opgericht door Jonathan Reyna en Carolina León, een echtpaar dat hun liefde voor cacao combineerde met een rijke familietraditie. De cacaoplantage van de familie produceert al meer dan 80 jaar uitzonderlijke inheemse fine flavour cacao, waardoor Kuyay vandaag volledige controle heeft over elke stap van het productieproces – van de cacaoboom tot de afgewerkte tablet.
Het verhaal achter Kuyay Chocolates
Kuyay ontstond vanuit de wens om de unieke kwaliteit van de Peruaanse Amazonecacao wereldwijd bekend te maken. De grootouders van Jonathan legden de basis met hun cacaoplantage, terwijl Jonathan en Carolina besloten om niet langer alleen cacaobonen te verkopen, maar zelf premium chocolade te produceren. Ze begonnen met zes chocoladetabletten; vandaag omvat het assortiment meer dan vijftien producten die zowel in Peru als internationaal worden gewaardeerd. De naam ‘Kuyay’ komt uit het Quechua en betekent ‘liefde en harmonie met de natuur’ – een naam die perfect hun visie weerspiegelt.
Filosofie en waarden
Bij Kuyay staat volledige transparantie centraal. Als echte tree-to-bar producent beheert het bedrijf de volledige keten: van de teelt van de cacao en de fermentatie tot het drogen, branden en verwerken van de bonen tot chocolade. Dankzij die verticale integratie kunnen Jonathan en Carolina de kwaliteit en traceerbaarheid van elke tablet garanderen.
Hun chocolade wordt gemaakt met inheemse fine flavour cacao uit de eigen plantage Quya, waar maar liefst 135 verschillende cacaovariëteiten groeien. Dit uitzonderlijke genetische erfgoed zorgt voor complexe aroma’s en verfijnde smaakprofielen die typerend zijn voor de Peruaanse Amazone.
Duurzaamheid
Respect voor mens en natuur vormt de basis van alles wat Kuyay doet. De cacaoplantage wordt biologisch en duurzaam beheerd, met geavanceerde irrigatiesystemen die het waterverbruik optimaliseren en de biodiversiteit beschermen. Daarnaast zet Kuyay zich in voor eerlijke handel, gelijke kansen en de ontwikkeling van de cacaogemeenschappen in Bagua Grande. Door lokale werkgelegenheid te creëren en voortdurend te investeren in opleiding en kwaliteitsverbetering, draagt het bedrijf actief bij aan een duurzame toekomst voor de regio.
Authentieke smaken uit Peru
Naast hun uitzonderlijke cacao verwerkt Kuyay uitsluitend zorgvuldig geselecteerde Peruaanse ingrediënten in hun chocolades. Denk aan quinoa uit Junín, Golden-ananas uit Satipo, mango uit Piura, blauwe bessen uit Huaura, aguaymanto (goldenberry) uit de Andes en het beroemde roze zout uit Maras in Cusco. Zo vertelt elke tablet niet alleen het verhaal van de cacao, maar ook van de enorme culinaire rijkdom van Peru.
Bekroonde chocolade
Kuyay behoort tot de meest bekroonde bean-to-bar chocolademakers van Peru. Hun chocolades wonnen meerdere gouden, zilveren en bronzen medailles tijdens het Salón del Chocolate de Lima tussen 2017 en 2019. Deze onderscheidingen bevestigen de uitzonderlijke kwaliteit van hun biologische premium chocolade en plaatsen Kuyay mee op de internationale kaart van specialty chocolate.
Interessant weetje
Kuyay is één van de weinige chocolademakers die zichzelf met recht tree-to-bar mag noemen. Omdat het bedrijf eigenaar is van de eigen plantage én de volledige verwerking zelf uitvoert, blijft de volledige productie in eigen handen. Dat biedt een uitzonderlijke controle over kwaliteit, fermentatie en smaak – iets wat slechts een beperkt aantal chocolademakers wereldwijd kan zeggen. Bovendien beschikt de plantage over een clonale tuin met 135 verschillende inheemse cacaovariëteiten, een unieke bron van genetische diversiteit en smaakrijkdom.
Waarom kiezen voor Kuyay Chocolates?
Kuyay brengt het beste van de Peruaanse Amazone samen in één tablet. Door de volledige productieketen in eigen beheer te houden, te werken met zeldzame inheemse cacao en uitsluitend authentieke Peruaanse ingrediënten te gebruiken, creëren Jonathan Reyna en Carolina León chocolades die uitblinken in puurheid, traceerbaarheid en terroir. Elke tablet is een ode aan de biodiversiteit, de rijke cacaotraditie en het vakmanschap van Peru.