€ 15,20
Dulcey 35% is een fluweelzachte, romige chocolade met een warme blondkleurige glans en een smaak die doet denken aan gebakken zandkoekjes en karamelmelk. Subtiel zout en onweerstaanbaar smeuïg: deze chocolade omhult je smaakpapillen met een zachte, bijna troostende intensiteit.
Wat begon als een vergissing werd een revolutie. Tijdens een demonstratie vergat meesterpatissier Frédéric Bau zijn witte chocolade in een warmwaterbad. Wat hij terugvond, was een licht gebruinde massa met de geur van toast en karamel. Dit ‘gelukkige ongeluk’ leidde tot de geboorte van een nieuwe chocoladesoort: blond. Acht jaar later werd Dulcey gelanceerd – en sindsdien is deze creatie niet meer weg te denken uit de wereld van de haute pâtisserie.
Smaakprofiel
Dominante tonen van gebak en biscuit, met een hint van zout en de diepe zachtheid van gekaramelliseerde melk. Een chocolade die herinneringen oproept aan kindertijd, thuis en de geur van versgebakken koekjes.
Weetje
Dulcey wordt wel eens de ‘vierde kleur’ van chocolade genoemd, naast puur, melk en wit. Het is de allereerste ‘blonde’ chocolade, exclusief ontwikkeld door Valrhona – en een wereldwijd unicum.
Serveeridee
Gebruik Dulcey in ganaches, mousses of als basis voor een rijke chocoladetruffel met zeezout. Ook heerlijk als smeltpunt op een warme brioche of als geheime toets in crème brûlée.
Goed om te weten
De pastilles kunnen er licht gekneusd of onregelmatig uitzien – een gevolg van het schudden tijdens verpakking en transport – maar dit beïnvloedt op geen enkele manier de kwaliteit of smaak van de chocolade.
Ingrediënten: cacaoboter, suiker, volle-melkpoeder, magere melkpoeder, wei (melk), boter (melk), emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract
Mogelijke aanwezigheid van: notensoorten, soja
THT: 9 maanden na aankoop
