€ 15,20
Karaktervol en evenwichtig: Bahibé 46% is een Grand Cru melkchocolade van Dominicaanse origine, met een opmerkelijk hoog cacaogehalte. De smaak is intens cacaorijk en tegelijk afgerond door zachte graantoetsen en accenten van rijp fruit.
Zintuiglijke beleving
Bahibé is een melkchocolade met de ziel van een pure: vol, krachtig en complex. Het romige smeltmoment wordt al snel gevolgd door een diepe cacaosmaak, verrijkt met subtiele moutige aroma’s en een lichte fruitigheid – een harmonie van bitter en zacht, zoals een dans van zon en schaduw in tropisch regenwoud.
Een ode aan de Dominicaanse Republiek
De naam Bahibé verwijst naar de zeldzame Bayahibe-roos, een cactusbloem die enkel in de Dominicaanse Republiek voorkomt. De chocolade wordt exclusief gemaakt met cacaobonen uit de provincie Duarte, zorgvuldig geselecteerd door Valrhona in samenwerking met lokale partners. Bahibé is geboren uit een vraag van een klant in San Francisco, en groeide uit tot een vaste waarde voor wie houdt van intense melkchocolade.
“Bahibé 46% in combinatie met P125 Cœur de Guanaja 80% vormt de basis van mijn gezouten botertartelette – een spel van bitters en zoets.”
– Dionisis Alertas, Criollo Pâtisserie, Athene
Weetje
Bahibé maakt deel uit van het Cacao Forest-programma, waarin boeren, wetenschappers en chocolatiers samenwerken rond duurzame cacaoteelt via agroforestry. Deze aanpak bevordert biodiversiteit én smaakdiversiteit, en zorgt tegelijk voor betere leefomstandigheden voor lokale gemeenschappen.
Serveertip
Bahibé laat zich prachtig combineren met noten, vijgen of rode vruchten. Perfect voor ganaches, chocolademousse of als stevige basis in gebak waar je het volle karakter van melkchocolade wil laten spreken.
Goed om te weten
De pastilles kunnen er licht gekneusd of onregelmatig uitzien – een gevolg van het schudden tijdens verpakking en transport – maar dit beïnvloedt op geen enkele manier de kwaliteit of smaak van de chocolade.
Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle-melkpoeder, cacaobonen, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract
Mogelijke aanwezigheid van: notensoorten, soja
THT: 9 maanden na aankoop
