€ 15,20
Abinao 85% is pure intensiteit – een uitgesproken bittere chocolade met krachtige tannines en een aanhoudende, diepe smaak. Deze ‘Marriage of Grands Crus’ is een meesterlijke blend van aromatische Afrikaanse cacaobonen, zorgvuldig samengesteld voor een chocolade die grenzen verlegt.
Wat proef je?
Een diepe, donkere bitterheid met uitgesproken houtachtige tonen en een vleugje rauwe cacao. Abinao is nauwelijks gezoet, waardoor de pure kracht van cacao centraal staat. De textuur is vol en stevig, de smaak langdurig en intens – voor wie op zoek is naar de essentie van pure chocolade.
Weetje
Sinds zijn lancering in 2006 staat Abinao symbool voor Valrhona’s streven naar chocolade met karakter. Met 85% cacao en bijzonder weinig toegevoegde suiker is er geen ruimte voor middelmatigheid: enkel de meest zuivere bonen uit Afrika komen in aanmerking. Het resultaat? Een chocolade die de ruwe, ongetemde kant van cacao in de verf zet.
Toepassing & techniek
Dankzij het hoge cacaogehalte is Abinao ideaal voor bereidingen die vragen om structuur en intensiteit: ganaches, taartvullingen of warme sauzen krijgen er extra diepgang en bitterkracht door. Ook geschikt om puur te verwerken in krachtige truffels of als smaakmaker in donkere desserts.
Serveertip
Combineer Abinao met iets fris en romigs voor balans: denk aan een quenelle mascarponeroom met vanille of een bolletje sorbet van citrus. De zachte zuren en romigheid temperen de bitterheid en laten de complexe cacaotonen helemaal tot hun recht komen. Voor de wijnliefhebbers, heerlijk bij een glas donkere rode wijn.
Goed om te weten
De pastilles kunnen er licht gekneusd of onregelmatig uitzien – een gevolg van het schudden tijdens verpakking en transport – maar dit beïnvloedt op geen enkele manier de kwaliteit of smaak van de chocolade.
Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract
Melk (Gemaakt in een fabriek waar ook melk gebruikt wordt). Mogelijke aanwezigheid van: notensoorten, soja
THT: 9 maanden na aankoop
