HD Ghent | ‘Wilde’ Voatsiperifery peper uit Madagaskar

HD Ghent | Wilde Voatsiperifery Peper uit Madagaskar
De zeldzaamste peper ter wereld

Voatsiperifery is geen gewone peper. Deze uitzonderlijke wilde peper groeit uitsluitend in de tropische regenwouden van Madagaskar en wordt door chefs en fijnproevers beschouwd als een van de meest bijzondere pepersoorten ter wereld.

De peperplant, lokaal bekend als Tsiperifery, slingert zich tot wel twintig meter hoog langs bomen omhoog. Enkel de jonge scheuten aan de top dragen de kostbare vruchten (voa), die met de hand worden geoogst door dorpsbewoners aan de oostkust van het eiland. De oogst is arbeidsintensief en beperkt, wat deze peper bijzonder zeldzaam maakt.

Qua smaak onderscheidt Voatsiperifery zich onmiddellijk van klassieke zwarte peper. De verfijnde aardse en houtachtige basis wordt aangevuld met elegante toetsen van citrus, bloemen en frisse kruiden. De lange, complexe afdronk maakt deze peper verrassend veelzijdig in de keuken.

Hij combineert niet alleen prachtig met vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en rood vlees, maar ook met fruitbereidingen en chocolade. Vooral bij pure chocolade onthult hij zijn unieke aromatische karakter.

Over Åkesson’s

Deze wilde peper wordt geselecteerd door Åkesson’s, het project van de Zweedse eigenaar Bertil Åkesson. Vanuit zijn familieplantages in Madagaskar bouwde hij een internationale reputatie op voor uitzonderlijke cacao en specerijen van topkwaliteit. Zijn filosofie is eenvoudig: werken met de beste terroirs, duurzame landbouw ondersteunen en de natuurlijke smaak van elk product maximaal tot zijn recht laten komen.

Vandaag worden de producten van Åkesson’s gebruikt door gerenommeerde chocolatiers, chefs en patissiers over de hele wereld.

Bekroond vakmanschap

• Great Taste Awards 2016 – 3 sterren (geselecteerd bij de 50 beste voedingsproducten)
• Great Taste Awards 2017 – 3 sterren

Weetje

Voatsiperifery behoort wel degelijk tot dezelfde botanische familie als zwarte peper (Piper nigrum), maar groeit volledig in het wild. Door zijn natuurlijke habitat en beperkte oogst is hij een van de zeldzaamste commercieel verkrijgbare pepers ter wereld.

Serveertip

Maal enkele peperkorrels vlak voor het serveren over verse aardbeien, ananas of een dessert met pure chocolade. De bloemige en citrusachtige aroma’s zorgen voor een verrassende smaakdimensie die zowel fruit als cacao prachtig versterkt.

THT: 01-01-2030