Vigdis Rosenkilde – 70% pure chocolade – Chuncho cacao, Echarate, Peru
Deze elegante tablet wordt gemaakt van zeldzame Chuncho-cacao uit Echarate, gelegen langs de Urubamba-rivier in het Peruaanse Amazonegebied. De cacao werd geoogst in maart 2025 en zorgvuldig verwerkt door de Cooperativa Alto Urubamba. Na een fermentatie van vijf dagen en een lage roostering blijven de meest verfijnde aroma’s van deze uitzonderlijke cacao behouden. Het smaakprofiel ontvouwt zich in lagen van pruim, mandarijn en walnoot, met een mooie balans tussen fruitigheid, frisheid en diepgang.
Bekroonde kwaliteit
Deze tablet werd onderscheiden met een European Silver Award tijdens de International Chocolate Awards 2024. Een mooie erkenning voor een chocolade die de unieke eigenschappen van Chuncho-cacao op een pure en authentieke manier tot uiting brengt.
Over Vigdis Rosenkilde
De Noorse chocolademaker Vigdis Rosenkilde ontwikkelt haar recepten in Oslo en werkt nauw samen met cacaoboeren en coöperaties in oorsprongslanden. Door cacao dicht bij de bron te laten verwerken, blijft niet alleen de kwaliteit optimaal behouden, maar wordt ook meerwaarde gecreëerd in de regio waar de cacao groeit.
Weetje
Chuncho-cacao wordt beschouwd als een van de oudste nog bestaande cacaovariëteiten ter wereld. De bomen groeien in afgelegen valleien nabij Machu Picchu en leveren bonen met een uitzonderlijke aromatische complexiteit. De combinatie van terroir, fermentatie en lichte roostering zorgt voor een smaakprofiel dat door chocoladeliefhebbers wereldwijd wordt gewaardeerd.
Verpakking
De wikkel is gemaakt van gerecycleerd papier met een zachte textuur. Het ontwerp verwijst subtiel naar de oorsprong van de cacao en de weg die de bonen afleggen van het Peruaanse regenwoud tot een verfijnde tablet.
Serveertip
Laat een stukje langzaam smelten op de tong om de evolutie van mandarijn naar rijpe pruim en walnoot volledig te ervaren. Deze chocolade combineert bijzonder mooi met een lichte zwarte thee, een fruitige natuurwijn of een zachte filterkoffie.
Waarom deze chocolade in Peru gemaakt wordt
– De cacao wordt verwerkt waar hij groeit, wat zorgt voor maximale versheid en behoud van aromatische rijkdom.
– Lokale producenten delen mee in de toegevoegde waarde van het eindproduct.
– Het ondersteunt duurzame ontwikkeling, werkgelegenheid en vakmanschap in de cacaoregio’s van Peru.
Ingrediënten: cacaobonen, suiker
