€ 7,80
19 op voorraad
Deze bijzondere limited edition van Svenska Kakao geeft een verrassende twist aan Oegandese bean-to-bar chocolade. Voor de bereiding worden de cacaobonen eerst gerijpt in bourbon whisky, waardoor de subtiele aroma’s van de whisky diep in de bonen trekken zonder het karakter van de cacao te overheersen. Het resultaat is een elegante 72% pure chocoladetablet waarin vakmanschap en innovatie samenkomen.
De cacao is afkomstig uit Semuliki Forest in het westen van Oeganda en bestaat uit lokale variëteiten van Trinitario en Amelonado. Door de rijping in bourbon ontwikkelen de natuurlijke aroma’s van de cacao zich tot een rijk smaakprofiel met tonen van honing, sinaasappel en een verfijnde hint van bourbon. De chocolade blijft mooi in balans: warm, rond en aromatisch, met een lange, zachte afdronk.
Weetje
Svenska Kakao verwerkt alle chocolade volledig bean-to-bar in hun kleine fabriek in Österlen, Zweden.
De cacaobonen zijn afkomstig van Semuliki Forest Cacao, dat verse cacao aankoopt van meer dan 1.000 kleinschalige boeren, waarvan het merendeel vrouwen zijn. Door een premie boven de marktprijs te betalen, ondersteunt Semuliki Forest Cacao duurzame landbouw en een eerlijk inkomen voor de lokale gemeenschappen.
De bourbon wordt uitsluitend gebruikt om de cacaobonen te laten rijpen vóór de verwerking. Daardoor krijgt de chocolade subtiele whiskytonen zonder haar natuurlijke cacaoaroma’s te verliezen.
Serveertip & foodpairing
Laat de chocolade langzaam smelten op kamertemperatuur zodat de warme bourbonaroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Heerlijk bij een glas bourbon of een zachte single malt whisky, maar ook verrassend lekker met een espresso, een cappuccino of een dessert met gekaramelliseerde sinaasappel. Voor wie liever geen alcohol drinkt, vormt ook een krachtige zwarte thee een mooie combinatie.
Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, bourbon whisky
THT: 08-12-2027 met lotnummer
