Luisa Abram | Acará River 70% Brazil – 80 gram

Luisa Abram – 70% Acará River – Amazonian Wild Cacao

Deze pure chocoladetablet van 70% is gemaakt van zeldzame wilde cacao die groeit langs de oevers van de Acará-rivier in het Braziliaanse Amazonewoud. Zonder menselijke inmenging en volledig op natuurlijke wijze groeit deze cacao in het wild. Lokale families verzamelen de bonen met de hand; de fermentatie gebeurt ambachtelijk door vrouwen uit de gemeenschap, waarna de bonen traag in de zon drogen en met zorg verwerkt worden door Luisa Abram.

Luisa Abram is een Braziliaanse chocolademaker die zich toelegt op het verkennen van wilde cacao uit afgelegen Amazonegebieden. In nauwe samenwerking met lokale gemeenschappen transformeert ze deze unieke bonen in chocolade met een uitgesproken karakter. Haar missie: de pure smaak van de natuur tot zijn recht laten komen, met respect voor mensen en milieu. Haar werk werd bekroond met goud op de Academy of Chocolate Awards 2018 – een erkenning voor de puurheid, complexiteit en balans van haar creaties.

Smaakprofiel
Deze chocolade is elegant, evenwichtig en gelaagd: tonen van rood fruit, aardse toetsen en een subtiele florale ondertoon typeren de wilde herkomst. De zachte textuur en lange afdronk maken hem verrassend toegankelijk voor een tablet met een hoog cacao-gehalte.

Weetje
De cacao die Luisa Abram gebruikt behoort tot de genetisch zuivere Amelonado-variëteit, wat uitzonderlijk is voor wilde cacao. In deze regio groeien ook zeldzame vruchten zoals cupuaçu en zelfs wilde vanille – een van de kostbaarste specerijen ter wereld.

Serveertip
Combineer met een glas rode wijn met zachte tannines (zoals Pinot Noir) of geniet puur bij een kop milde filterkoffie. Laat de chocolade langzaam smelten op je tong om de complexe smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter

THT: 02-09-2027 met lotnummer