€ 8,50
6 op voorraad
Deze pure chocolade van Krak wordt gemaakt met cacao uit Baracoa, in het oosten van Cuba – een van de oudste cacaoregio’s ter wereld. Hier groeien vooral criollo- en trinitariovariëteiten, die bekendstaan om hun verfijnde smaak. De vruchtbare grond, het tropische klimaat en traditionele teeltmethodes zorgen samen voor een unieke complexiteit: denk aan fruitige, nootachtige en kruidige tonen met een aromatische diepte die typerend is voor deze regio.
Baracoa is bovendien historisch belangrijk: het wordt beschouwd als een van de eerste plekken in Amerika waar cacao door inheemse volkeren werd gecultiveerd. Vandaag de dag gebruiken veel boeren nog steeds schaduwteelt en biologische praktijken, wat bijdraagt aan het behoud van de rijke smaak en biodiversiteit. In 2015 kreeg Baracoa-cacao zelfs een officiële Geografische Indicatie (GI) van de Cubaanse overheid – een erkenning voor haar unieke karakter.
Deze tablet van Krak werd in 2021 bekroond met een Bronzen medaille bij de Academy of Chocolate Awards.
Over de chocolademaker
Krak Chocolade is het soloproject van de Nederlandse chocolatier Mark Schimmel (Ermelo). Na een carrière als patissier in driesterrenrestaurants besloot hij zelf chocolade te maken, rechtstreeks van boon tot tablet. Sinds 2013 werkt hij met zorgvuldig geselecteerde cacaobonen van kleine plantages wereldwijd, altijd met respect voor herkomst en terroir. Krak-tabletten staan bekend om hun precisie, puurheid en focus op smaak.
Weetje
Wist je dat Baracoa-cacao vaak nog groeit tussen bananen-, kokos- en andere schaduwbomen? Deze traditionele teeltwijze draagt niet alleen bij aan biodiversiteit, maar versterkt ook de rijke en gelaagde smaakprofielen van de bonen.
Serveertip
Deze aromatische pure chocolade komt prachtig tot zijn recht bij een glas rum of een espresso. Ook heerlijk om langzaam te laten smelten na een diner, of te combineren met een stukje geroosterde amandel.
Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter
THT: 30-06-2027
