Fruition Chocolate Works | Hudson Bourbon Dark Milk 61% Dominican Republic – 60 gram

Fruition Chocolate Works | Hudson Bourbon Dark Milk 61% Dominican Republic
Romige dark milk met een vleug bourbon en eik

Voor deze bijzondere tablet laat Fruition Chocolate Works geroosterde cacaonibs weken in Hudson Whiskey Bright Lights Big Bourbon en op bourbonhouten vaten. Daarna worden ze verwerkt tot een romige dark milk chocolade met een rijk smaakprofiel van eik, toffee en room. De subtiele hout- en whiskeytonen brengen diepte en elegantie in balans met de volle cacaosmaak.

Over Fruition Chocolate Works
Fruition Chocolate Works, gevestigd in Shokan (New York), is een bekroonde bean-to-bar maker die bekendstaat om zijn nauwgezette vakmanschap en innovatieve creaties. Sinds hun oprichting hebben ze met veel toewijding gewerkt aan het perfectioneren van chocolade, waarbij kwaliteit, duurzaamheid en smaakbeleving centraal staan.

Hun Hudson Bourbon Dark Milk werd internationaal gelauwerd en won onder andere:

• First Place Inclusion Bar – Northwest Chocolate Festival (2015)

• Gold & Silver – International Chocolate Awards (2016–2019)

• Good Food Award (2017)

• Silver – Academy of Chocolate Awards (2018)

• Special Inclusions & Special Cacao Flavoring – International Chocolate Awards (2019)

Cacao uit de Dominicaanse Republiek
Herkomst: Duarte-provincie, Dominicaanse Republiek
Producent: Öko-Caribe
Smaakprofiel cacao: diepe chocolade, rode en bruine vruchten (framboos, gedroogde pruim)

Öko-Caribe is een voorbeeldproject in duurzame cacaoproductie. Oprichters Adriano de Jesus Rodriguez en Gualberto Acebey Torrejon werken samen met 165 boeren op 900 hectare biologische cacaogrond. Ze zorgen voor biodiversiteit door cacao te telen naast avocado-, zapote- en sinaasappelbomen.

De boeren leveren hun natte bonen aan Öko-Caribe, waar ze zorgvuldig zes dagen worden gefermenteerd in houten kisten en daarna in de zon worden gedroogd. Naast kwaliteitsbewaking biedt Öko-Caribe ook microfinanciering, trainingen en persoonlijke ondersteuning, wat bijdraagt aan de welvaart van de gemeenschap.

Sinds 2014 werkt Fruition met deze bonen, die bekendstaan om hun volle chocoladetoetsen en fruitige diepte.

Weetje
De toevoeging van bourbon gebeurt niet met vloeistof, maar door de cacaonibs te laten rijpen in whiskeyvaten. Zo nemen de nibs de aroma’s van hout en bourbon subtiel op, zonder dat er alcohol in de uiteindelijke chocolade zit.

Serveertip
Geniet van de Hudson Bourbon Dark Milk bij een glas bourbon of een volle stout-bier. Voor een alcoholvrij alternatief: combineer met een chai latte, waarin de warme kruiden perfect samengaan met de tonen van eik, toffee en room.

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, volle melkpoeder, cacaoboter, bourbon

THT: 04-2026 met lotnummer