€ 5,80
6 op voorraad
De San Agustin Gold 88% Colombia is een pure en verfijnde tablet, gemaakt van Trinitario-cacaobonen uit het oude San Agustin-district in het Colombiaanse Massief. In deze vruchtbare regio wordt al eeuwenlang cacao geteeld volgens traditionele landbouwmethoden, zonder gebruik van chemicaliën.
Deze chocolade combineert intensiteit met elegantie: diepe cacaoaroma’s worden in balans gebracht door zachte tonen van donkere kersen en damastpruimen. Het resultaat is een rijk en complex smaakprofiel dat krachtig is, maar tegelijk uitnodigt tot langzaam genieten.
Met zijn hoge cacaopercentage van 88% bevat deze tablet slechts een minimale hoeveelheid suiker. Geen vanille, geen sojalecithine – enkel de pure essentie van de boon staat centraal.
Zoals alle creaties van Willie’s Cacao wordt ook deze tablet ambachtelijk vervaardigd in kleine batches in Devon, Engeland. Het volledige bean-to-bar proces gebeurt in eigen huis: van de zorgvuldig geselecteerde boon tot de afgewerkte tablet. Het langdurige concheerproces van maximaal 21 dagen bij lage temperaturen onthult lagen van smaak en textuur die in industriële chocolade eenvoudigweg ontbreken.
Smaakprofiel:
Een krachtige 88%-reep met een fluweelzachte textuur. Verwacht diepe cacao, rijpe kers, pruim en een subtiele wijnachtige toets, afgerond met een lange, droge afdronk.
Weetje
Het San Agustin-district is beroemd om zijn archeologische erfgoed én zijn unieke terroir. De rijke vulkanische bodems en hoge ligging zorgen voor bonen met uitgesproken fruitige en elegante smaken.
Serveertip
Breek de tablet in kleine stukken en laat langzaam smelten voor een gelaagde proevervaring. Heerlijk in combinatie met een krachtige espresso, een glas rode wijn met rijpe fruittonen of oude Parmezaanse kaas.
Ingrediënten: cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter
THT: 15-07-2027 met lotnummer
