Vigdis Rosenkilde – 100% Dark Chocolate – Piura Blanco, Peru
Deze krachtige 100% pure chocolade is gemaakt met de zeldzame Piura Blanco-cacaobonen uit het noorden van Peru. De bonen, geteeld door Tito Jiménez Rufino, onthullen een uitzonderlijk smaakprofiel: intense tonen van zwarte bes, citrus en noten. De fermentatie duurde zeven dagen en de oogst vond plaats tussen april en mei 2024.
Deze tablet is een toonbeeld van terroir: alle aroma’s zijn puur afkomstig uit de cacao zelf, zonder toevoegingen.
Wie is Vigdis Rosenkilde?
Vigdis is een Noorse chocolademaker met een fascinatie voor originechocolade. Vanuit Oslo selecteert en ontwikkelt ze tabletten die recht doen aan de oorsprong van de cacao. Voor sommige tabletten werkt ze samen met partners in het land van herkomst — zoals hier in Peru — om de cacao daar ter plaatse tot chocolade te verwerken.
Een bewuste keuze, met impact
Deze chocolade is gemaakt in Peru, onder regie van Vigdis Rosenkilde.
➤ De cacao wordt geteeld, gefermenteerd en gedroogd in Peru
➤ De chocolade wordt lokaal geproduceerd, dus “bean to bar” in het land van herkomst
➤ De selectie, receptuur en kwaliteitsopvolging zijn van Vigdis Rosenkilde in Noorwegen
Zo blijft meer waarde in het land van herkomst — een krachtig statement in de bean-to-bar wereld.
Serveertip
Breek een stukje en laat smelten op de tong om alle aroma’s geleidelijk vrij te laten komen. Heerlijk bij een kop zwarte thee of een glaasje droge rode wijn. Deze chocolade heeft niets nodig — geen suiker, geen melk — alleen je aandacht.
Wist je dat?
Piura Blanco is een genetisch unieke cacaovariëteit, van nature bleek van kleur. Deze witte bonen komen spontaan voor in de regio en leveren een bijzonder fruitige, lichte smaak — zeldzaam én geliefd bij fijnproevers.
