Dick Taylor Chocolate | Toledo 72% Belize – 57 gram

Dick Taylor Chocolate – Toledo 72% Belize

Een klassieker met diepgang en historie
De Toledo 72% Belize is een elegante pure chocolade, zorgvuldig gemaakt door Dick Taylor Craft Chocolate, een kleine maar toonaangevende bean-to-bar producent uit Noord-Californië. Met oog voor detail en een moderne interpretatie van traditionele Europese technieken transformeren Adam Dick en Dustin Taylor de beste cacaobonen tot chocolade van uitzonderlijke kwaliteit.

Cacao uit Belize
Herkomst: Toledo-district, Zuid-Belize
Bean source: Maya Mountain Cacao (MMC)
Smaakprofiel cacao: honing, ananas & rozijn
Prijs betaald (2022): $7,80/kg (289% boven Fairtrade minimum)
Farmgate-prijs: $3,13/kg

Maya Mountain Cacao, opgericht in 2010, verbindt meer dan 300 kleine cacaoboeren met de internationale bean-to-bar gemeenschap. Hun aanpak – centrale fermentatie, zongebaseerd drogen en nauwkeurige kwaliteitsselectie – resulteert in een constante, uitzonderlijke cacao.

De impact is tastbaar: boereninkomens zijn met 20% gestegen en schoolbezoek met 85%. Bovendien wordt eeuwenoude traditie gecombineerd met moderne vakkennis, wat MMC tot een voorbeeld van duurzame cacao-productie maakt. Belize heeft een rijke cacaogeschiedenis die teruggaat tot de Maya’s (600 v.C.), waar cacao een rol speelde in religie, economie en dagelijks leven. Die eeuwenoude band proef je nog steeds terug in elke hap van deze chocolade.

Smaakprofiel
Een verfijnde balans van florale en fruitige accenten. Aroma’s van gedroogde pruim en frisse kers worden harmonieus aangevuld met een subtiele hint van jasmijn, afgerond met een elegante, lang aanhoudende afdronk.

Bekroningen

• The Northwest Chocolate Festival Bronze

• Good Food Award (2014)

• Academy of Chocolate – Bronze (2015 & 2016 & 2017)

• Academy of Chocolate – Silver (2022)

• Academy of Chocolate – Gold (2019)

• International Chocolate Awards – Americas Bronze (2016 & 2017 & 2018)

• International Chocolate Awards – World Bronze (2016 & 2017)

• Great Taste Award  1 star (2017 & 2022)

• Great Taste Award 2 stars (2019)

Weetje
Maya Mountain Cacao was een van de eerste initiatieven in Belize die hoogwaardige cacao internationaal op de markt bracht. Hun werk wordt wereldwijd geroemd als model voor duurzaamheid, transparantie en sociale impact.

Serveertip
Laat de Toledo 72% Belize langzaam smelten voor een gelaagde proevervaring. Ideaal bij een kopje bloemige thee (zoals jasmijn of oolong), of in combinatie met een glas rode wijn met tonen van rijp fruit.

Ingrediënten: cacao, rietsuiker

THT: 19-06-2026