€ 13,00
12 op voorraad
De Orange, Bourbon & Pecan 65% Belize is een feestelijke bean-to-bar creatie, geïnspireerd op een klassieke pecantaart met sinaasappel en bourbon. Gekonfijte pecannoten, vooraf geweekt in bourbon en gekaramelliseerd met biologische ahornsiroop en sinaasappel, worden verwerkt in de zijdezachte 65% pure chocolade uit Belize. Het resultaat is een rijke en gelaagde smaakbeleving waarin warme karameltonen, geroosterde noten, frisse citrus en een subtiele toets bourbon elkaar perfect aanvullen. De krokante stukjes pecannoot zorgen bovendien voor een aangename bite.
Over Dick Taylor
Dick Taylor Chocolate, opgericht door Adam Dick en Dustin Taylor, behoort tot de absolute top van de Amerikaanse bean-to-bar chocolademakers. In hun kleinschalige fabriek in Eureka, Noord-Californië, maken zij chocolade volledig van boon tot tablet volgens traditionele Europese productietechnieken.
Door uitsluitend cacao van uitzonderlijke kwaliteit te gebruiken, kunnen ze toevoegingen zoals extra cacaoboter, sojalecithine of vanille volledig achterwege laten. Zo blijft het natuurlijke karakter van de cacao centraal staan en ontstaan chocolades met een opmerkelijke zuiverheid, diepgang en elegantie.
Cacao uit Belize
Herkomst: Maya Mountain Cacao, Toledo District, Belize
Smaakprofiel: honing, ananas, rozijnen & zachte karameltonen
Prijs betaald: USD 9.511,83 per ton cacao (ruim boven de gangbare marktprijs)
De cacao is afkomstig van Maya Mountain Cacao, een toonaangevende coöperatie die samenwerkt met meer dan 300 kleinschalige cacaoboeren in het zuiden van Belize. De vers geoogste bonen worden centraal gefermenteerd en zorgvuldig in de zon gedroogd. Dankzij deze gecontroleerde verwerking ontstaat een uitzonderlijk constante kwaliteit, terwijl de boeren profiteren van eerlijke prijzen, technische begeleiding en een duurzaam inkomen.
Sinds Dick Taylor met Maya Mountain Cacao samenwerkt, groeide deze oorsprong uit tot een van hun meest bekroonde cacao’s. Door de voortdurende investeringen in fermentatie en kwaliteitsverbetering steeg het inkomen van de aangesloten boeren met ongeveer 20%, terwijl de schooldeelname van hun kinderen met 85% toenam. Een mooi voorbeeld van hoe uitzonderlijke chocolade en positieve sociale impact hand in hand kunnen gaan.
Weetje
Deze tablet is geïnspireerd op één van de favoriete desserts van Adam Dick en Dustin Taylor: Orange Bourbon Pecan Pie, een traditionele Amerikaanse pecantaart die vooral tijdens de eindejaarsperiode wordt geserveerd. Dick Taylor vertaalde deze klassieker naar chocolade, waarbij de frisse sinaasappelolie, de warme bourbon en de gekaramelliseerde pecannoten samen een verrassend verfijnde winterse smaakcombinatie creëren.
Serveertip
Laat de chocolade langzaam smelten bij een glas bourbon, een gerijpte rum of een tawny porto. Ook heerlijk bij een espresso of cappuccino, waarbij de geroosterde noten en warme karamelsmaken prachtig tot hun recht komen.
Ingrediënten: pure chocolade (biologische cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter), biologische pecannoten, biologische ahornsiroop, bourbon, biologische etherische olie van sinaasappel.
THT: 12-02-2027 met lotnummer
