Soklet – Tree to Bar uit India
Wie is Soklet?
Soklet is India’s eerste en enige tree-to-bar chocolademerk, gevestigd op het familiedomein Regal Plantations aan de voet van de Anamalai-heuvels in Tamil Nadu. Hun cacaobomen groeien in een prachtig natuurgebied, vlak bij het Indira Gandhi Wildlife Sanctuary. Hier, in deze ongerepte omgeving, wordt alles met de hand en met hart voor de natuur gedaan – van boon tot tablet.
Het verhaal achter Soklet
Bij Soklet begint chocolade al bij de wortels. Letterlijk. Het merk groeit op een familieplantage waar cacao samen met kokos, nootmuskaat, peper en banaan wordt geteeld. Deze permacultuur zorgt niet alleen voor een biodivers ecosysteem, maar ook voor een uniek smaakprofiel in de cacao zelf.
Elke stap in het proces – van selectie van de bomen tot fermentatie en droging – gebeurt onder één dak. Daardoor bewaakt Soklet de kwaliteit van zijn chocolade vanaf de eerste regendruppel tot het laatste stukje in de tablet.
Waarden en Filosofie
Voor Soklet is echte chocolade puur, eerlijk en ambachtelijk. Ze geloven dat de kracht van cacao volledig tot zijn recht komt wanneer je het eenvoudig houdt: cacaobonen en suiker, meer hoeft het niet te zijn. Dankzij zorgvuldige fermentatie en een lange concheertijd komen de smaaklagen volledig tot leven – net zoals bij een goed glas wijn.
Duurzaamheid
De plantage is pesticidevrij en wordt beheerd volgens principes van aquacultuur en permacultuur. Soklet kiest jaarlijks de beste bomen voor hun kweekprogramma en werkt ook samen met andere lokale cacaoboeren. De fermentatie gebeurt volgens een geheim proces dat resulteert in rijke, consistente smaken.
Bovendien wordt de cacao zongedroogd en met de hand gesorteerd, zodat alleen de allerbeste bonen hun weg vinden naar de chocoladekeuken.
Interessante weetjes
- Om 1 kilogram cacaobonen te verkrijgen heb je ongeveer 35 cacaovruchten nodig.
- Tijdens de fermentatie verandert de kleur van de boon van paars naar diepbruin – een magisch moment in het proces.
- Soklet bewaart zijn cacaobonen zorgvuldig tussen de oogstseizoenen, zodat de smaak elk jaar trouw blijft aan zijn oorsprong.
Bekroonde chocolade
Soklet wordt wereldwijd geprezen om zijn unieke smaken en werd al meermaals bekroond op internationale vakbeurzen. Elke tablet vertelt het verhaal van Zuid-India: intens, complex, en tegelijk verbluffend puur.