Vigdis Rosenkilde – 80% pure chocolade – Chuncho, Echarate, Peru
Deze krachtige tablet is gemaakt van zeldzame Chuncho-cacao, geoogst in de mistige bergen langs de Urubamba-rivier in het Peruaanse Amazonegebied. In maart en april 2024 werd de oogst door de coöperatie Alto Urubamba met zorg vijf dagen gefermenteerd. Het resultaat is een uitzonderlijk gelaagde pure chocolade, met florale, fruitige en licht kruidige tonen van pompelmoes, kers en roos.
Bekroonde kwaliteit
Deze tablet werd bekroond met zilver op de International Chocolate Awards 2023 en kreeg bovendien de vermelding World’s Top Dark Chocolate 2023. Een terechte erkenning voor deze pure expressie van terroir en vakmanschap.
Over Vigdis Rosenkilde
De Noorse chocolademaker Vigdis Rosenkilde ontwikkelt haar recepten in Oslo en werkt nauw samen met lokale boeren in cacao-oorspronglanden. Voor deze tablet koos ze ervoor om de chocolade in Peru zelf te laten maken, dicht bij de bron. Zo blijft de versheid optimaal, wordt meerwaarde lokaal gecreëerd en draagt ze bij aan de versterking van kennis en ambacht in de regio.
Weetje
Chuncho-cacao behoort tot de oudste en meest aromatische cacaosoorten ter wereld. De smaak varieert per hap, met florale, fruitige en nootachtige lagen – een natuurlijke complexiteit die enkel ontstaat door zorgvuldige verwerking en fermentatie.
Verpakking
De wikkel is gemaakt van gerecycleerd papier met een zachte textuur. Het ontwerp verwijst subtiel naar de reis van vrucht tot tablet – van de cacaoboom in het regenwoud tot een verfijnde creatie in jouw hand.
Serveertip
Laat een stukje langzaam smelten op je tong om alle nuance te ontdekken. Deze chocolade komt volledig tot haar recht bij een kop lichte Darjeeling-thee of een glas natuurwijn met frisse zuren en een vleugje rood fruit.
Waarom deze chocolade in Peru gemaakt wordt
– De cacao wordt verwerkt waar hij groeit, wat zorgt voor maximale versheid en behoud van aromatische rijkdom.
– Lokale boeren delen mee in de toegevoegde waarde van het eindproduct.
– Het ondersteunt duurzame ontwikkeling, werkgelegenheid en vakmanschap ter plaatse.
Ingrediënten: cacaobonen, suiker
