De Haïtiaanse cacao die Taza gebruikt voor deze tablet heeft smaaktonen van gedroogde vijg, zure kersen en geroosterde noten. De cacao voor deze tablet wordt aangekocht bij PISA, een fermentatie- en droogfaciliteit in het noorden van Haïti. De cacao komt van meer dan duizend kleine boerderijen in de regio, waar boeren verschillende gewassen zoals mango’s, bananen en cassave combineren in een traditioneel landbouwsysteem, de zogenaamde “Creoolse Tuin”. Deze manier van landbouw helpt ook het kleine percentage bos dat nog in Haïti aanwezig is, te beschermen, omdat de cacaobomen gedijen onder beperkte schaduw.
Taza Chocolate staat bekend om zijn unieke aanpak van chocolade maken. In tegenstelling tot veel andere chocolademakers, streven zij niet naar een fluweelzachte textuur. Integendeel, Taza kiest er bewust voor om de ingrediënten op traditionele Mexicaanse wijze met een steenmolen te malen. Dit zorgt voor een chocolade met karakter, die een robuuste textuur en heldere, gedurfde smaken heeft. Elke hap is een verrassende ervaring, waarbij de pure, krachtige smaak van cacao op de voorgrond staat.
Taza werkt nauw samen met boeren die niet alleen het milieu respecteren, maar ook eerlijke arbeidsomstandigheden hanteren. Door rechtstreeks bij deze telers in te kopen, krijgt Taza de beste cacao, terwijl de boeren een eerlijke prijs ontvangen – zelfs meer dan de gangbare Fairtrade tarieven.
