Racine Carrée | Alto Miro 78% Peru – 60 gram

Racine Carrée – Alto Miro 78% | Pure Chocolade | Peru

Een elegante en gelaagde chocolade voor de fijnproever.
Deze 78% pure originechocolade wordt gemaakt van zeldzame ‘fino de aroma’-cacaohybridensoorten, geteeld op slechts 3 hectare in Alto Miro, Peru, door de familie Isminio. Het smaakprofiel is verfijnd en verrassend: denk aan zachte honing, brioche, mirabellepruim en een subtiel vleugje framboos.

Over de chocolademaker

Racine Carrée is een Franse bean-to-bar producent die werkt met kleine boeren, korte ketens en maximale transparantie. Elke tablet is het resultaat van een diep respect voor terroir en traditie, en wordt ambachtelijk vervaardigd in eigen atelier door Matéo Cosnefroy, ingenieur chocolatier.

Een weetje

De cacao voor deze tablet is 15 dagen gefermenteerd, wat uitzonderlijk lang is en zorgt voor een diepe aroma-ontwikkeling. De combinatie van zandgrond en de relatief lage hoogte (276 meter) draagt bij aan de zachte, fruitige complexiteit van deze chocolade.

Serveertip

Perfect om puur van te genieten, bij voorkeur op kamertemperatuur. Probeer deze tablet ook eens met een glas natuurlijk gefermenteerde witte wijn of een milde infusie met lindebloesem.

Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker

THT: 25-08-2025