Gedurende de zeven jaar dat Chocolate Naive chocolade produceert hebben ze prachtige en verreikende relaties opgebouwd met cacao telers en coöperaties over de hele wereld. Volgens hun ervaring komt de beste cacao van zeer kleine boerderijen en worden de bonen verwerkt met toepassing van op maat gemaakte na-oogst methoden of hebben ze een geïsoleerde genetische oorsprong.

Ze zijn altijd op zoek om de meest exclusieve en beperkt beschikbare cacao’s van de wereld te kopen en te verwerken en ze nodigen chocoladeliefhebbers dan ook uit om hen te vergezellen bij dit avontuur van eindeloze smaken. Dit is een maatschappelijk verantwoorde samenwerking met de nadruk op cacao-onderwijs.

De cacaobonen zijn afkomstig van geselecteerde boerderijen die bonen van uitzonderlijke kwaliteit verbouwen en die niet overal verkrijgbaar zijn − sommigen produceren minder dan 30 kg.

De reeks Nano_Lot Chocolade bestaat uit 2 tabletten: Finca La Rioja Mexico en Don Epimaco Ulloa (Colombia)

Het verhaal van de Finca La Rioja Mexico gaat als volgt. Finca La Rioja is een kleine boerderij in Cacahoatán, Chiapas, Mexico. Cacahoatán betekent ‘De plaats van de cacao’ in de oude Tolteekse taal en er is dus een kleine discussie over de betekenis van deze plaats voor chocolademakers als Domantas Uzpalis, chocolatier bij Naive. De geschiedenis van cacao in het Zuidoosten van Mexico gaat terug tot de pre-koloniale tijd. Chiapas was het centrum van de cacaohandel in Midden-Amerika toen de Spanjaarden het gebied bereikten in 1522. Nog belangrijker is dat de eerste cacao die naar het Spaanse Hof in Europa kwam afkomstig was van Chiapas. Domantas wil u laten kennis maken met de beste Mexicaanse cacao afkomstig van de La Rioja boerderij. Dezelfde soort cacao werd op 2 verschillende tijdstippen geoogst. Dit experiment laat zien dat het moment waarop de cacaoboon wordt geoogst belangrijk is voor de uiteindelijke smaak van de chocolade. De ene tablet heeft een korte en intense smaak, de andere tablet een diepe en meer subtiele smaak.

Verpakking: 2 x 20 g

Ingrediënten: cacaomassa, suiker, cacaoboter

THT: 12-09-2020