De Forager collectie is waanzinnig experimenteel en meerlagig. Eerst haalt Chocolate Naive alle ingrediënten uit elkaar om deze vervolgens terug te combineren naar een soort chocolade tabletten met ‘gepatenteerde’ smaken.

Met deze collectie hebben ze een nieuwe manier gecreëerd om smaken te introduceren in chocolade. Dit doen ze door lokaal geproduceerde en intense ingrediënten te mengen in een tablet om zo de complexe scheikundige smaak van de cacao op een natuurlijke manier naar boven te laten komen.

Deze reeks bestaat uit 3 tabletten: Ambrosia, Porcini en Kefir.

Het verhaal van de Ambrosia tablet gaat als volgt. De biodynamische bijenkast waar de bijen hun exquise nectar verzamelen staat naast het bos. Dankzij deze unieke plek zijn de honing en pollen donker amberkleurig en dik met aroma’s van met mos bedekte aarde. Deze toetsen vormen een bijzondere alchemy met chocolade. Het ingewikkelde proces van het combineren van honing met chocolade plaatst dit recept tussen de meest technologisch geavanceerde die er zijn. En bovenal representeert het de terroir waar Domantas Uzpalis, chocolatier bij Chocolate Naive, vandaan komt.

Ingrediënten: biologische cacao, biologische suiker, biologische cacaoboter, wilde boshoning, biologisch bijenpollen.

THT: 11-07-2021