Dick Taylor Chocolate is erin geslaagd om het beste uit de cacaobonen te halen door de meest verfijnde cacao te gebruiken en vervolgens via een moderne interpretatie van de traditionele Europese technieken chocolade te maken. Al hun chocolade is, vertrekkende van de cacaoboon, met veel zorg geproduceerd in hun kleine fabriekje in Noord-Californië.

Tiên Giang is een bijzondere regio in de Mekong delta. In deze regio vind je voornamelijk kleine boerderijen van minder dan één hectare en de totale oppervlakte is ongeveer 2.000 hectaren. Tiên Giang is gelegen in het noordelijk deel van de Mekong delta in het Cho Gao district. Ongeveer 15 jaar geleden kregen chocolademakers opnieuw interesse in de cacao uit deze regio. Het in Viëtnam gebaseerd bedrijf Marou Chocolate nam het voortouw. Ze begonnen samen te werken met de boeren in de hele regio, op zoek naar een betrouwbare bron voor cacao van hoge kwaliteit. Marou werkt nu rechtstreeks met de landbouwverenigingen om zo hun toegang tot de markt van fijne cacao te verzekeren maar bieden ook uitstekende technische ondersteuning en financiële bijstand indien nodig. Marou heeft ook meegewerkt om de kwaliteit van de cacao te verbeteren en zo verzekeren ze dat de boeren hun bonen ruim boven de prijzen van de “fair trade” premie worden betaald.

Dick Taylor Chocolate betaalt $ 6.607,25 per ton voor de Tiên Giang cacao uit Viëtnam.

Deze tablet is een ‘Limited Release‘.

Oorsprong: Tiên Giang Province – Viëtnam

Smaaknotities (geur/smaak/einde): kruidencake / abrikoos / amandelboter

Ingrediënten: cacao, biologische rietsuiker

THT: 17-01-2019