Dick Taylor Chocolate is erin geslaagd om het beste uit de cacaobonen te halen door de meest verfijnde cacao te gebruiken en vervolgens via een moderne interpretatie van de traditionele Europese technieken chocolade te maken. Al hun chocolade is, vertrekkende van de cacaoboon, met veel zorg geproduceerd in hun kleine fabriekje in Noord-Californië.

“De Alta Verapáz regio van Guatemala heeft een rijke cacao-geschiedenis. In november 2015 bezochten we het landgoed van Carlos en Silvia Torrebiarte. Op dat moment waren ze net begonnen met het exporteren van hun cacao en wij waren de eerste chocolademakers die van hun cacaobonen chocolade maakten. Voor ons is het de kans om een langetermijnrelatie met de cacaotelers aan te gaan. Wij zijn enthousiast over de chocolade die we konden maken met hun cacaobonen maar ook over het enorme potentieel dat ze hebben naarmate hun cacaobomen ouder worden en hun vaardigheden met betrekking tot de fermentatie en het drogen verbeteren.”
– Adam Dick, eigenaar/hoofd chocolademaker

  • International Chocolate Awards Americas 2016 Bronze
  • Great Taste 2016 2-stars

Oorsprong: single estate – Lanquín A.V.

Smaaknotities (geur/smaak/einde): plumeria (maagdenpalm) / braambes, perzik, Cobbler (soort taart) / espresso

Ingrediënten: biologische cacao, biologische rietsuiker

THT: 05-03-2019