Dick Taylor Chocolate is erin geslaagd om het beste uit de cacaobonen te halen door de meest verfijnde cacao te gebruiken en vervolgens via een moderne interpretatie van de traditionele Europese technieken chocolade te maken. Al hun chocolade is, vertrekkende van de cacaoboon, met veel zorg geproduceerd in hun kleine fabriekje in Noord-Californië.

“Fazenda Camboa, in de Bahia regio in Brazilië, werd gesticht in 1942 door de familie Carvalho. Wat begon als een klein familiebedrijf groeide al snel uit tot één van de belangrijkste landgoederen in het gebied. Helaas werd de boerderij in de jaren ’90 bijna stopgezet doordat ze jarenlang geleden hadden onder een cacaoziekte genaamd “Witches Broom” of  vrij vertaald “Heksen Bezem”. Die verwoeste bijna 96% van de jaarlijkse omzet van de boerderij. Ondanks de ontberingen van de familie Carvalho hebben ze met hun enorme hoeveelheid ervaring teruggevochten en beetje bij beetje hebben ze het volume opnieuw opgebouwd en de kwaliteit sterk verbeterd. Nu zijn ze, op een stevig fundament gebouwd, uitgegroeid tot de grootste biologische producent van cacao in de regio. We zijn dan ook blij dat we één van de weinige Amerikaanse chocolademakers zijn die deze cacao gebruiken. We voelen hun rijke geschiedenis doorschemeren in deze zeer unieke en zeer plezierige chocolade.”
– Adam Dick, eigenaar/hoofd chocolademaker

Dick Taylor Chocolate betaalt $ 7.014,66 per ton voor de Bahia, Brazilië cacao.

  • Academy of Chocolate Silver Winner 2017
  • International Chocolate Awards Americas 2017 Silver

Oorsprong: single estate – Fazenda Camboa

Smaaknotities (geur/smaak/einde): kamperfoelie / druif / walnoot

Ingrediënten: biologische cacao, biologische rietsuiker

THT: 14-02-2019