Deze chocoladetablet van Definite Chocolate is gemaakt van cacao afkomstig van Reserva Zorzal, een privé-natuurreservaat van ongeveer 412 hectare in het noorden van de Dominicaanse Republiek. Het reservaat is opgericht om het leefgebied te beschermen van de Bicknell’s Thrush (Zorzal in het Spaans), een bedreigde trekvogel die overwintert in deze regio. Ongeveer 70% van het reservaat is permanent beschermd regenwoud, terwijl de overige 30% duurzaam wordt benut voor de teelt van hoogwaardige biologische cacao.
De cacao wordt geteeld door een coöperatie van 25 lokale boerenfamilies die getraind zijn in milieuvriendelijke landbouwmethoden. Ze werken samen aan reforestationprojecten en biodiversiteitsbehoud, wat resulteert in een cacao van uitzonderlijke kwaliteit en een positieve impact op het milieu.
De 100% Zorzal chocoladetablet wordt gekenmerkt door een complex smaakprofiel met tonen van rood fruit, zwarte thee en een subtiele aardse ondertoon.
Ondanks het hoge cacaogehalte is de chocolade opmerkelijk zacht en evenwichtig, met weinig bitterheid of zuurheid. De smaak blijft lang hangen en biedt een verfijnde ervaring voor de liefhebber van pure chocolade.
Deze chocoladetablet heeft een Zilveren medaille gewonnen bij de Academy of Chocolate Awards 2023, een erkenning voor de uitzonderlijke kwaliteit en smaak.
