€ 10,00
4 op voorraad
Deze verfijnde 68% pure chocoladetablet van Allo Simonne brengt twee iconische smaken uit Noord-Amerika samen. De krachtige cacao uit het zuidoosten van Mexico wordt gecombineerd met esdoornsuiker uit Québec, waardoor een verrassend harmonieuze chocolade ontstaat waarin de rijke cacaosmaak en de warme zoetheid van esdoorn elkaar perfect aanvullen.
De cacaobonen zijn afkomstig van Agrofloresta Mesoamericana, een coöperatie van meer dan 200 cacaotelende families in een heuvelachtige regio in het zuidoosten van Mexico. Na een zorgvuldige branding worden de bonen verwerkt tot een chocolade met een uitgesproken karakter. Je proeft verfijnde aroma’s van esdoornsiroop, geroosterd brood en subtiele houtachtige toetsen, die samen zorgen voor een warme, ronde en bijzonder gastronomische smaakbeleving.
Over Allo Simonne
Allo Simonne is een ambachtelijke bean-to-bar chocolademaker uit Montréal, Canada, opgericht door Quentin Ryckaerten Vincent Coja. Vanuit hun atelier creëren zij chocolade met een sterke focus op terroir, transparantie en vakmanschap. Door rechtstreeks samen te werken met producenten van uitzonderlijke cacao en zorgvuldig geselecteerde ingrediënten brengen zij de puurheid van elke oorsprong maximaal tot uiting. Elke tablet wordt met veel aandacht vervaardigd, waarbij authenticiteit, duurzaamheid en smaak centraal staan.
Weetje
In tegenstelling tot geraffineerde suiker wordt esdoornsuiker gemaakt door puur esdoornsap langzaam in te koken tot het kristalliseert. Daardoor blijven de karakteristieke aroma’s van esdoornsiroop behouden. In combinatie met de krachtige Mexicaanse cacao ontstaat een natuurlijke zoetheid die rijker en complexer is dan klassieke rietsuiker.
Serveertip
Laat de chocolade langzaam smelten zodat de warme tonen van esdoorn en geroosterd brood zich volledig kunnen ontwikkelen. Heerlijk bij een filterkoffie, een romige cappuccino of een glas gerijpte rum. Ook verrassend lekker bij een brunch met geroosterd briochebrood of als begeleider van een dessert met gekaramelliseerde appel of peer.
Awards
Ingrediënten: cacaobonen*, esdoornsuiker*, cacaoboter*, zeezout
* Ingrediënten van biologische oorsprong
THT: 09-2027 met lotnummer
