• In April 2009 kochten Bertil Åkesson Jr. en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sá, de historische Fazenda Sempre Firma in Bahia, Brazilië. Deze 120 ha grote cacao plantage is gelegen in het midden van de Mata Atlantica, het woud met de hoogste biodiversiteit op aarde. Ze waren in staat om opnieuw een sociale structuur te creëren en hun beste beloning is te horen dat de gemeenschap naar de Fazenda verwijst als een "Paraíso" (paradijs). Ze verbouwen daar opnieuw de traditionele en verbazingwekkende forastero cacao genaamd "parasinho" uit de glorietijd van Bahia aan het begin van de 20e eeuw. De chocolade die Åkesson's ontwikkeld van deze bonen is smeuïg, met houtnotities en aardse toetsen. Ze heeft ook expressieve smaaknotities die herfstgeuren oproepen zoals tabak en de lokale pitanga vrucht. Ingrediënten: cacao, pure cacaoboter, cacaonibs 7%, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 11-01-2024 met lotnummer
  • Adam Dick en Dustin Taylor zijn mede-eigenaars van Dick Taylor Chocolate, een award-winnende bean-to-bar chocolademaker. De chocoladetablet met fleur de sel is gemaakt met de bekroonde 73% Northerner Blend-chocolade met twee ingrediënten; een mengeling van Braziliaanse en Madagaskische cacao gezoet met Braziliaanse rietsuiker. Er is een beetje met de  hand geoogst Guatemalteeks zeezout van Bitterman Salt Co. aan toegevoegd die zorgt voor een subtiele en delicate smaak. Dick Taylor Chocolate is erin geslaagd om het beste uit de cacaobonen te halen door de meest verfijnde cacao te gebruiken en vervolgens via een moderne interpretatie van de traditionele Europese technieken chocolade te maken. Al hun chocolade is, vertrekkende van de cacaoboon, met veel zorg geproduceerd in hun kleine fabriekje in  Eureka, Noord-Californië.
    • Great Taste Awards: 2 stars 2018
    • Academy of Chocolate: Bronze Winner 2018
    Ingrediënten: biologische cacao, biologische rietsuiker, fleur de sel THT: 14-10-2023
Go to Top