• In April 2009 kochten Bertil Åkesson Jr. en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sá, de historische Fazenda Sempre Firma in Bahia, Brazilië. Deze 120 ha grote cacao plantage is gelegen in het midden van de Mata Atlantica, het woud met de hoogste biodiversiteit op aarde. Ze waren in staat om opnieuw een sociale structuur te creëren en hun beste beloning is te horen dat de gemeenschap naar de Fazenda verwijst als een "Paraíso" (paradijs). Ze verbouwen daar opnieuw de traditionele en verbazingwekkende forastero cacao genaamd "parasinho" uit de glorietijd van Bahia aan het begin van de 20e eeuw. De chocolade die Åkesson's ontwikkeld van deze bonen is smeuïg, met houtnotities en aardse toetsen. Ze heeft ook expressieve smaaknotities die herfstgeuren oproepen zoals tabak en de lokale pitanga vrucht. Ingrediënten: cacao, pure cacaoboter, cacaonibs 7%, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 31-10-2020 met lotnummer
  • In April 2009 kocht Bertil Åkesson Jr. en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sá, de historische Fazenda Sempre Firma in Bahia, Brazilië. Deze 120 ha grote cacao plantage is gelegen in het midden van de Mata Atlantica, het woud met de hoogste biodiversiteit op aarde. Ze waren in staat om opnieuw een sociale structuur te creëren en hun beste beloning is te horen dat de gemeenschap naar de Fazenda verwijst als een "Paraíso" (paradijs). Ze verbouwen daar opnieuw de traditionele en verbazingwekkende forastero cacao genaamd "parasinho" uit de glorietijd van Bahia aan het begin van de 20e eeuw. De chocolade die Åkesson's ontwikkeld van deze bonen is smeuïg, met houtnotities en aardse toetsen. Ze heeft ook expressieve smaaknotities die herfstgeuren oproepen zoals tabak en de lokale pitanga vrucht. Ingrediënten: cacao, rietsuiker, pure cacaoboter, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 30-06-2020 met lotnummer
  • Gelegen in de Sambirano Vallei, in de buurt van Ambanja, in het noordwesten van Madagaskar verspreidt Bertil Åkesson's landgoed zich over zo'n 2000 ha. Sinds 1920 worden er wereldberoemde aromatische cacao's en specerijen geproduceerd en vandaag gebruiken de meeste topkoks en chocolade makers over de hele wereld de cacao van dit landgoed. Naast 300 ton Trinitario cacao die elk jaar wordt geproduceerd, wordt een zeer beperkte hoeveelheid van de Criollo bonen - 2 ton per jaar -  afzonderlijk geoogst om déze chocolade te produceren. Het heeft een zeer expressief cacao aroma met subtiele fruitige-zoete toetsen en roept aangename smaaknotities op van citrus en rode bessen.
    • International Chocolate Awards - European 2017 Silver
    Ingrediënten: biologische cacao, pure biologische cacaoboter, emulgator (GMO-vrije sojalecithine) THT: 31-03-2020 met lotnummer
  • Gelegen in de Sambirano Vallei, in de buurt van Ambanja, in het noordwesten van Madagaskar strekt Bertil Åkesson's landgoed zich uit over zo'n 2000 ha. Het is onderverdeeld in kleinere plantages zoals de Bejofo Estate. De plantages produceren sinds 1920 wereldberoemde aromatische cacao die wordt gebruikt door topkoks en chocolademakers over de hele wereld. In deze subtiele chocolade vindt u fruitig-zoete astringerende toetsen terug. Åkesson's combineerde deze chocolade met de fijnste en zeldzaamste voatsiperifery peper uit Madagaskar waarvan de aardse- en houttoetsen aangevuld worden met intense bloemige aroma's en die een verfrissend effect teweegbrengen op uw smaakpapillen.
    • Great Taste Award - 2016 3 stars
    • Academy of Chocolate - Gold Winner 2017
    Ingrediënten: biologische cacao, biologische rietsuiker, pure biologische cacaoboter, voatsiperifery peper (2%), emulgator THT: 31-03-2020 met lotnummer
  • Deze smaakvolle donkere chocolade werd gemaakt met cacaobonen uit Ecuador. Heerlijke framboos werd toegevoegd samen met de prachtige fruitige rozenblaadjes. De knapperige stukjes maken het extra opwindend. Kan sporen bevatten van pinda, boomnoten, soya, tarwe en melkproducten. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, framboos, rozenblaadjes, vanilleboon, rozenextract THT: 06-2020 met lotnummer
  • De exotische kardemom zorgt voor een magische smaak door toevoeging van een kleine warme toets van zwarte peper. De chocolade die gebruikt werd voor deze tablet is de Dos Rios chocolade gemaakt van cacaobonen uit de Dominicaanse Republiek. Deze chocolade herkent u aan de hints van bergamot en lavendel die typerend zijn voor deze cacao. Kan sporen bevatten van pinda, boomnoten, soya, tarwe en melkproducten. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, kardemom, single estate zwarte peper, vanilleboon THT: 06-2020 met lotnummer
  • Planten worden al heel lang gebruikt in snoep en geneesmiddelen. Het behoud van deze geschiedenis is een integraal onderdeel van wat Cacao Prieto doet. "La fée verte" was een klassiek drankje onder de elite van de intellectuelen. Voor deze ambachtelijk gemaakte tablet 72% werd biologische single origin Dominicaanse cacao gebruikt. Deze tablet is geproduceerd met één van de oudste en mooiste criollo cacao stammen op Cacao Prieto's boerderij in de Dominicaanse Republiek en werd in kleine hoeveelheden geroosterd. In deze tablet kunt u smaaknotities terugvinden van steranijs, pepermunt, venkel, corriander en met aarde toetsen die een eerbetoon zijn aan de prachtige terroir van hun chocolade. Ingrediënten: cacao*, rauwe rietsuiker*, anijs essentiële olie , cacaoboter * Gecertificeerde biologische ingrediënten THT: 04-12-2019
  • Artisanaal gemaakte chocolade met biologische cacaobonen afkomstig uit de Dominicaanse Republiek. Deze tablet is gemaakt van één van de oudste en beste criollo cacao stammen, afkomstig van Cacao Prieto's eigen boerderij. Deze genetische variant gaat terug naar de tijd van Christopher Colombus, die ze naar het eiland bracht! De cacaobonen werden in kleine hoeveelheden geroosterd. De smaaknotities van de tablet zijn intense toetsen van bessen en aarde die een eerbetoon zijn aan de prachtige terroir van deze chocolade. Eveneens toetsen van Spaanse camille en oranjebloesem. Ingrediënten: cacao*, rauwe rietsuiker*, orchidee olie , cacaoboter * Gecertificeerde biologische ingrediënten THT: 02-12-2019
  • Artisanaal gemaakte chocolade met biologische cacaobonen afkomstig uit de Dominicaanse Republiek. Deze tablet is gemaakt van één van de oudste en beste criollo cacao stammen, afkomstig van Cacao Prieto's eigen cacao boerderij. Deze genetische variant gaat terug naar de tijd van Christopher Colombus, die ze naar het eiland bracht! De cacaobonen werden in kleine hoeveelheden geroosterd. De smaaknotities van de tablet zijn intense toetsen van bessen en aarde toetsen die een eerbetoon is aan de prachtige terroir van deze chocolade. Ingrediënten: cacao*, rauwe rietsuiker* * Gecertificeerde biologische ingrediënten THT: 02-12-2019
  • Prinses Toa, één van de invloedrijkste Inca's van haar tijd, stond ervoor bekend haar volk de krachten te laten bundelen. Naar Toa's voorbeeld, maakt Chocolatoa er een erezaak van tot een rechtstreekse en duurzame samenwerking met de lokale cacaoboeren te komen. Een eerste stap naar excellente kwaliteit... ". Deze chocolade bevat slechts 2 ingrediënten: cacaobonen en suiker. De cacaobonen reisden per zeilschip Tres Hombres naar een Belgische zeehaven en per fiets van de zeehaven naar de chocoladefabriek in Ruiselede. Ingrediënten: cacaobonen, suiker THT: 01-10-2019 met lotnummer

  • Prinses Toa, één van de invloedrijkste Inca's van haar tijd, stond ervoor bekend haar volk de krachten te laten bundelen. Naar Toa's voorbeeld, maakt Chocolatoa er een erezaak van tot een rechtstreekse en duurzame samenwerking met de lokale cacaoboeren te komen. Een eerste stap naar excellente kwaliteit.... Deze chocolade bevat slechts 2 ingrediënten: cacaobonen en suiker! Oorsprong: Kerala, Go Ground, India Ingrediënten: cacaobonen, suiker THT: 30-09-2019 met lotnummer

  • Huisgemaakte Belgische bean-to-barchocolade! Tom en Isabelle houden van lekkere chocolade, eerlijke handel en duurzame landbouw. Met die idealen voor ogen begonnen ze aan Gusta. Proef haar en ontdek hun verhaal! Stijfkoppenchocola voor onverstijfde tongen. Eerlijk en duurzaam. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker THT: 07-07-2021 met lotnummer
  • De cacaobonen worden geoogst in Santa Marta door de Arhuacos bevolking de bergen van de Sierra Nevada, Colombia. Door het consumeren van deze chocolade ondersteunt u goede landbouwmethoden, meer dan eerlijke prijzen voor boeren (x4) en het voortbestaan van oude rassen van cacao. Deze chocolade is het product van een idealistische en holistische benadering van wat echte Belgische chocolade zou moeten zijn. Om de hoogste kwaliteit en de rechtstreekse handel te garanderen gaat Coup de Chocolat op zoek naar hun eigen bonen, die ze zelf verwerken. Huisgemaakt in Antwerpen. Stijfkoppenchocola voor onverstijfde tongen. Smaakprofiel: nootachtig: walnoten; groente: olijf; houtig: den; kruidig: peper Ingrediënten: cacao, rietsuiker THT: 08-08-2021 met lotnummer
  • De cacaobonen worden geoogst waar de uitlopers van de Sierra Nevada in Colombia en de Caraïbische kust elkaar raken. Door het consumeren van deze chocolade ondersteunt u goede landbouwmethoden, meer dan eerlijke prijzen voor boeren (x4) en het voortbestaan van oude rassen van cacao. Deze chocolade is het product van een idealistische en holistische benadering van wat echte Belgische chocolade zou moeten zijn. Om de hoogste kwaliteit en de rechtstreekse handel te garanderen gaat Coup de Chocolat op zoek naar hun eigen bonen, die ze zelf verwerken. Huisgemaakt in Antwerpen. Stijfkoppenchocola voor onverstijfde tongen. Zout op z'n vel met cacaonibs en fleur de sel. Smaakprofiel: nootachtig: gezouten hazelnoten; fruitig: tropisch fruit (gezouten groene mango's); houtig: gedroogd hout; kruidig: anijs Ingrediënten: cacao, rietsuiker, fleur de sel THT: 08-08-2021 met lotnummer
  • Assortiment artisanaal en huisgemaakte pralines. Wat mag u verwachten? Een uitgelezen selectie van zowel ganache -, praliné- en marsepein pralines. Een greep uit de mogelijke smaken: gezouten caramel, hazelnoot, gember, lavendel, kardemom, mango, éclat d’or, kalamansi, macadamia noot, cashewnoot, koffie, Vietnam, Congo, Jamaica, marsepein, marsepein-sinaas-Amaretto, sinaas, cranberry, pistache, speculoos, gezouten amandel, amandel, Dulcey, mille feuille, sesamzaad, sloe gin, firkin gin, kweepeer, tequila, vanille, … Deze pralines zijn beperkt houdbaar: ongeveer tot 2 weken na aankoop. De selectie kan variëren. GWN LTN SMLTN.
  • Assortiment artisanaal en huisgemaakte pralines. Wat mag u verwachten? Een uitgelezen selectie van zowel ganache -, praliné- en marsepein pralines. Een greep uit de mogelijke smaken: gezouten caramel, hazelnoot, gember, lavendel, kardemom, mango, éclat d'or, kalamansi, macadamia noot, cashewnoot, koffie, Vietnam, Congo, Jamaica, marsepein, marsepein-sinaas-Amaretto, sinaas, cranberry, pistache, speculoos, gezouten amandel, amandel, Dulcey, mille feuille, sesamzaad, sloe gin, firkin gin, kweepeer, tequila, vanille, ... Deze pralines zijn beperkt houdbaar: ongeveer tot 2 weken na aankoop. De selectie kan variëren. GWN LTN SMLTN.
  • Assortiment artisanaal en huisgemaakte pralines. Wat mag u verwachten? Een uitgelezen selectie van zowel ganache -, praliné- en marsepein pralines. Een greep uit de mogelijke smaken: gezouten caramel, hazelnoot, gember, lavendel, kardemom, mango, éclat d’or, kalamansi, macadamia noot, cashewnoot, koffie, Vietnam, Congo, Jamaica, marsepein, marsepein-sinaas-Amaretto, sinaas, cranberry, pistache, speculoos, gezouten amandel, amandel, Dulcey, mille feuille, sesamzaad, sloe gin, firkin gin, kweepeer, tequila, vanille, … Deze pralines zijn beperkt houdbaar: ongeveer tot 2 weken na aankoop. De selectie kan variëren. GWN LTN SMLTN.
  • Assortiment artisanaal en huisgemaakte pralines. Wat mag u verwachten? Een uitgelezen selectie van zowel ganache -, praliné- en marsepein pralines. Een greep uit de mogelijke smaken: gezouten caramel, hazelnoot, gember, lavendel, kardemom, mango, éclat d’or, kalamansi, macadamia noot, cashewnoot, koffie, Vietnam, Congo, Jamaica, marsepein, marsepein-sinaas-Amaretto, sinaas, cranberry, pistache, speculoos, gezouten amandel, amandel, Dulcey, mille feuille, sesamzaad, sloe gin, firkin gin, kweepeer, tequila, vanille, … Deze pralines zijn beperkt houdbaar: ongeveer tot 2 weken na aankoop. De selectie kan variëren. GWN LTN SMLTN.
  • De degustatiebox bevat 3 secties met een selectie van pralines, 1 sectie gemengde karakjes (donkere chocolade, melkchocolade en witte chocolade met matcha thee, 1 sectie met donkere karakjes met kokosnoot en/of hazelnoot en/of pistache en/of amandel en/of cacaonibs en/of yuzu snippers en/of iyokan snippers en/of gecarameliseerd sesamzaad en 1 sectie met een mengeling van gedroogd fruit omhuld met chocolade (gekonfijte citroenschil met melkchocolade en gekonfijte sinaasappelschil met donkere chocolade) en krokante parels met framboos. De samenstelling van de pralines en de karakjes met nootjes kan variëren. THT: Wij raden u aan om deze box binnen de 2 weken te consumeren.
  • De degustatiebox bevat 1 sectie met een selectie van pralines, 1 sectie gemengde karakjes (donkere chocolade, melkchocolade en witte chocolade met matcha thee, 1 sectie met donkere karakjes met kokosnoot en/of hazelnoot en/of pistache en/of amandel en/of cacaonibs en/of yuzu snippers en/of iyokan snippers en/of gecarameliseerd sesamzaad en 1 sectie met een mengeling van gedroogd fruit omhuld met chocolade (gekonfijte citroenschil met melkchocolade en gekonfijte sinaasappelschil met donkere chocolade) en krokante parels met framboos. De samenstelling van de pralines en de karakjes met nootjes kan variëren. THT: Wij raden u aan om deze box binnen de 2 weken te consumeren.
  • Deze chocolade wordt gemaakt met Nacional cacaobonen en is het resultaat van de inspanningen en de samenwerking van Afro-Ecuadoraanse boeren in de provincie Esmeraldas in Ecuador. De cacao groeit er op kleine velden die op een duurzame manier worden beheerd, waardoor het behoud van de natuur, de cultuur en betere levensomstandigheden voor de gezinnen wordt bereikt. Geniet van deze premium chocolade met zijn zachte textuur en met hints van geroosterde pinda. Proef de rijke en intense smaak van deze cacaobonen die geoogst worden op het noordelijke deel van de Ecuadoraanse kust. Ingrediënten: cacaomassa, cacaoboter THT: 11-2020
  • Deze chocolade wordt gemaakt met Nacional cacaobonen en is het resultaat van de inspanningen en de samenwerking van Afro-Ecuadoraanse boeren in Ecuador. De biologische cacao groeit in het mega diverse Amazonegebied op kleine velden die op een duurzame manier worden beheerd, waardoor het behoud van de natuur, de cultuur en betere levensomstandigheden voor de gezinnen wordt bereikt. De intens fruitige en frisse smaak reflecteert de groeiomstandigheden van het regenwoud en werd aangevuld met een vleugje vanille op het einde. Ingrediënten: cacaomassa, ongeraffineerde rietsuiker, cacaoboter, vanille extract THT: 02-2021
  • De beste Arabica koffie in Vietnam gedijt in de koele bergen boven Dalat, de hoofdstad van de provincie Lâm Dông. Marou koopt enkele van de meest inspirerende cacao's in een iets lager gelegen gebied in de stomende jungle van Madagui District. Koffie en cacao ontmoetten elkaar ergens op de kronkelende weg tussen Madagui naar Dalat. Wij denken dat u deze ontmoeting niet zult vergeten. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, arabica koffie THT: 18-12-2019 met lotnummer
  • Een stevige en fruitige chocolade gemaakt van fijne cacao. Speciaal geselecteerde cacao afkomstig van kleine boerderijen uit de Bà Rįa provincie. Waarschijnlijk de bijzonderste chocolade van Marou. Alle chocolades van Marou zijn kleinschalig gemaakt van uitsluitend hoog kwalitatieve Vietnamese ingrediënten in de productielokalen van Marou in Saïgon. Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter THT: 18-12-2019 met lotnummer
  • Een intense en evenwichtige chocolade uit de Bên Tre provincie in de Mekong Delta, waar de cacao onder de kokospalmen groeit. Alle chocolades van Marou worden gemaakt van uitsluitend hoog kwalitatieve Vietnamese ingrediënten in de productielocatie van Marou in Saïgon. Ingrediënten: cacao bonen, rietsuiker, cacaoboter THT: 05-01-2020 met lotnummer
  • Mike & Becky's tonic tablet. Dankzij een speciale gisting zijn de mooie citrus toetsen in deze biologische trinitario cacaobonen nog intenser. Op de ecologische verpakking staat een jaguar afgebeeld. San Jose is een hedendaags Maya dorp met veel gezinnen die afhankelijk zijn van biologische cacao landbouw. In de Maya cultuur heet de jaguar, Belize's grote kat, met veel respect 'baalum', wat betekent 'de koning'. Dit majestueuze dier komt voor in het hele land, zowel in de lager gelegen bossen als langs de kust. Belize biedt onderdak aan 's werelds eerste jaguar reservaat, Cockscomb Basin Wildlife Sanctuary, en heeft één van de gezondste populaties in Midden-Amerika. Cacao producent: San Jose Village, Toledo District, Belize Cacao type: Trinitario Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 05-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's mysterieuze tablet met veel fruitige en kruidige toetsen dankzij de fantastische bonen uit een gemengde gewassen plantage. Op de ecologische verpakking staat een Indische olifant afgebeeld. De cacaobonen van deze chocolade zijn afkomstig uit de Kerala regio in India die bekend staat om zijn grote populatie van Indische olifanten. Deze prachtige dieren zijn een integraal onderdeel van de Indiase cultuur. In Kerala beschikken lokale festivals en processies over ten minste één gedecoreerde olifant. Helaas is de populatie van olifanten sterk gedaald in de afgelopen jaren. Cacao producent: High Range Organic Producers Society - HOPS - Adimali, Idukki, Kerala - India Cacao type: Forastero / Trinitario, Mankuva variëteit samen geteeld met vruchten en kruiden Post-Harvest Centrum: Go Ground, Bharath Gas Udumbanoor, Kerala Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 05-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's Peruaanse tablet bestaat uit zeldzame wilde criollo cacaobonen die gevonden werden in de regio van de Rio Marañón. Een intense chocolade met een floraal aroma en toetsen van geel fruit. Op de ecologische verpakking staat een Rhino Pleco afgebeeld. Het merendeel van de Amazone is bekend om zijn buitengewone diversiteit van de vispopulatie. Één van hen is de Rhino Pleco, een eigenaardig uitziende meerval met twee kleine horens en alligator-achtige kammen langs de zijkanten van het lichaam. Ze hebben deze uitgekozen voor de kleur die varieert van donker tot licht bruin - dat is de reden waarom deze soort ook de 'Chocolade Pleco' wordt genoemd. Cacao producent: Marañón Cacao, Cajamarca Region, Peru Cacao type: Criollo - Pure Nacional Oogst: 2018 Ingrediënten: cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 07-2020 met lotnummer
     
  • Mike & Becky's referentie tablet is gemaakt met biologische en fairtrade trinitario cacaobonen. Smaaknotities: Rond en fruitig. Op de ecologische verpakking staat een palmtapuit afgebeeld. Chocolade groeit wel degelijk aan bomen en dit geldt vooral voor de prachtige regenwouden van de Dominicaanse Republiek. Naast hoge kwaliteit Hispaniola cacao biedt de Dominicaanse Republiek meer dan 300 vogelsoorten met onder andere de palmtapuit die de status van nationaal symbool heeft. Het is een vrolijke zangvogel die meestal in palmbomen wordt gezien, vandaar de naam. Cacao producent: Nagua, La Gina, Pimentel, San Francisco de Macoris, Dominican Republic Cacao type: Trinitario - Hispaniola Oogst: 2018 Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische bietsuiker, biologische cacaoboter THT: 06-2020 met lotnummer
     
  • Gedurende de zeven jaar dat Chocolate Naive chocolade produceert hebben ze prachtige en verreikende relaties opgebouwd met cacao telers en coöperaties over de hele wereld. Volgens hun ervaring komt de beste cacao van zeer kleine boerderijen en worden de bonen verwerkt met toepassing van op maat gemaakte na-oogst methoden of hebben ze een geïsoleerde genetische oorsprong. Ze zijn altijd op zoek om de meest exclusieve en beperkt beschikbare cacao's van de wereld te kopen en te verwerken en ze nodigen chocoladeliefhebbers dan ook uit om hen te vergezellen bij dit avontuur van eindeloze smaken. Dit is een maatschappelijk verantwoorde samenwerking met de nadruk op cacao-onderwijs. De cacaobonen zijn afkomstig van geselecteerde boerderijen die bonen van uitzonderlijke kwaliteit verbouwen en die niet overal verkrijgbaar zijn − sommigen produceren minder dan 30 kg. De reeks Nano_Lot Chocolade bestaat uit 2 tabletten: Finca La Rioja Mexico en Don Epimaco Ulloa (Colombia) Het verhaal van de Don Epimaco Ulloa gaat als volgt. Don Epimaco Ulloa is opgegroeid op de cacao boerderij van zijn vader en op de leeftijd van 20 jaar verwierf hij zijn eigen land in Vistahermosa in het Meta Departement in Colombia. Al heel snel werd de volledige regio bezet door guerrilla rebellen en moest Don Epimaco afstappen van de cacao en werd hij gedwongen om coca bladeren te verbouwen. In 2011 vernietigde het nationale leger van  Colombia alle coca planten en zo kon Don Epimaco terugkeren naar zijn oude passie - het verbouwen van cacao. Momenteel worden oude en zeldzame variëteiten verbouwd op deze unieke plantage en heeft hij een eigen fermentatie methode ontwikkeld met een langere anaerobe fase waardoor de cacao een heel bijzonder smaakprofiel heeft. Het is een combinatie van veel subtiele smaken en aroma's waaronder gedroogde banaan, vlierbes, een klein beetje geroosterd boekweit en ook de smaak van een brownie. Ingrediënten: cacaomassa, suiker, cacaoboter THT: 10-02-2020  
  • Gedurende de zeven jaar dat Chocolate Naive chocolade produceert hebben ze prachtige en verreikende relaties opgebouwd met cacao telers en coöperaties over de hele wereld. Volgens hun ervaring komt de beste cacao van zeer kleine boerderijen en worden de bonen verwerkt met toepassing van op maat gemaakte na-oogst methoden of hebben ze een geïsoleerde genetische oorsprong. Ze zijn altijd op zoek om de meest exclusieve en beperkt beschikbare cacao's van de wereld te kopen en te verwerken en ze nodigen chocoladeliefhebbers dan ook uit om hen te vergezellen bij dit avontuur van eindeloze smaken. Dit is een maatschappelijk verantwoorde samenwerking met de nadruk op cacao-onderwijs. De cacaobonen zijn afkomstig van geselecteerde boerderijen die bonen van uitzonderlijke kwaliteit verbouwen en die niet overal verkrijgbaar zijn − sommigen produceren minder dan 30 kg. De reeks Nano_Lot Chocolade bestaat uit 2 tabletten: Finca La Rioja Mexico en Don Epimaco Ulloa (Colombia) Het verhaal van de Finca La Rioja Mexico gaat als volgt. Finca La Rioja is een kleine boerderij in Cacahoatán, Chiapas, Mexico. Cacahoatán betekent 'De plaats van de cacao' in de oude Tolteekse taal en er is dus een kleine discussie over de betekenis van deze plaats voor chocolademakers als Domantas Uzpalis, chocolatier bij Naive. De geschiedenis van cacao in het Zuidoosten van Mexico gaat terug tot de pre-koloniale tijd. Chiapas was het centrum van de cacaohandel in Midden-Amerika toen de Spanjaarden het gebied bereikten in 1522. Nog belangrijker is dat de eerste cacao die naar het Spaanse Hof in Europa kwam afkomstig was van Chiapas. Domantas wil u laten kennis maken met de beste Mexicaanse cacao afkomstig van de La Rioja boerderij. Dezelfde soort cacao werd op 2 verschillende tijdstippen geoogst. Dit experiment laat zien dat het moment waarop de cacaoboon wordt geoogst belangrijk is voor de uiteindelijke smaak van de chocolade. De ene tablet heeft een korte en intense smaak, de andere tablet een diepe en meer subtiele smaak. Verpakking: 2 x 20 g Ingrediënten: cacaomassa, suiker, cacaoboter THT: 12-09-2020  
  • Het concept van de Evenaar collectie staat voor het gebruik van ingrediënten afkomstig uit één enkel ecosysteem. De mineralen, water en bodem van een ecosysteem geven leven aan de planten. De elementen die goed samen gedijen smaken ook goed samen. Elke chocolade tablet uit deze collectie is enkel samengesteld uit ingrediënten met duidelijke en intense smaken die groeien in de gebieden rond de evenaar en die symbiotisch werden gemengd in door Chocolate Naive gemaakt tropische chocolade. 'Adem de geuren van exotische bloemen en planten in zodat je die kan voelen. Proef. Laat de smaken van de jungle u helpen het te begrijpen.' Deze reeks bestaat uit 6 tabletten: Kruiden, Goudbes, Super Donker, Sesamzaad, Pindakaas en Sinaas Zoethout. Het verhaal van de Goudbes gaat als volgt: Helder oranje van kleur, steekt de opgerolde groene huls van de kleine tomaten af als een groene snor tegen de blauwe lucht. Je krijgt kippenvel van de melodie die hun friszure rijpheid uitzendt en je raakt in een staat van trance. Knapperige stukjes van de goudbessen prikkelen je tong terwijl ze smelten en zich vermengen met de rijke donkere chocolade. Dit is een echte Inca-chocolade tablet - zoet en zuur tegelijk. Men vermoedt dat dit 3000 jaar oude recept van de Inca Goden zelf afkomstig  is! Domantas Uzpalis, chocolatier bij Chocolate Naive. Ingrediënten:  biologische cacao, biologische suiker, biologische cacaoboter, biologische goudbessen. THT: 10-02-2020  
  • Het concept van de Evenaar collectie staat voor het gebruik van ingrediënten afkomstig uit één enkel ecosysteem. De mineralen, water en bodem van een ecosysteem geven leven aan de planten. De elementen die goed samen gedijen smaken ook goed samen. Elke chocolade tablet uit deze collectie is enkel samengesteld uit ingrediënten met duidelijke en intense smaken die groeien in de gebieden rond de evenaar en die symbiotisch werden gemengd in door Chocolate Naive gemaakt tropische chocolade. 'Adem de geuren van exotische bloemen en planten in zodat je die kan voelen. Proef. Laat de smaken van de jungle u helpen het te begrijpen.' Deze reeks bestaat uit 6 tabletten: Kruiden, Goudbes, Super Donker, Tahini, Pindakaas en Sinaas Zoethout. Het verhaal van de Sinaas Zoethout gaat als volgt: De donkere wortels van het zoethout zuigen hun smaak op uit de diepe oceanen van de kosmos. De complexe en buitengewone zoethout-smaaktonen ontwikkelen zich langzaam door zich te verbinden met minuscule sinaasappeldeeltjes. En als de tijd daar is, worden deze deeltjes overgeheveld in een pure chocoladereep. De symbiose van zoethout, sinaasappel en chocolade is zo bijzonder, dat het gewoonweg niet onverschillig kan worden geproefd - deze smaak combinatie is alleen voor de dapperen onder ons! Domantas Uzpalis, chocolatier bij Chocolate Naive. Ingrediënten:  biologische cacao, biologische suiker, biologische cacaoboter, biologisch zoethout (10%), biologische sinaasappelschil (5%), biologische sinaasappel essence (1%), zeezout (1%). THT: 03-12-2020  
  • Het concept van de Evenaar collectie staat voor het gebruik van ingrediënten afkomstig uit één enkel ecosysteem. De mineralen, water en bodem van een ecosysteem geven leven aan de planten. De elementen die goed samen gedijen smaken ook goed samen. Elke chocolade tablet uit deze collectie is enkel samengesteld uit ingrediënten met duidelijke en intense smaken die groeien in de gebieden rond de evenaar en die symbiotisch werden gemengd in door Chocolate Naive gemaakt tropische chocolade. 'Adem de geuren van exotische bloemen en planten in zodat je die kan voelen. Proef. Laat de smaken van de jungle u helpen het te begrijpen.' Deze reeks bestaat uit 6 tabletten: Kruiden, Goudbes, Super Donker, Tahini, Pindakaas en Sinaas Zoethout. Het verhaal van de Super Donker gaat als volgt: Subtropische nachten zijn zo donker dat je niets ziet. Je andere zintuigen werken dan scherper: je hoort elke zindering, je ruikt intenser. Het middernachtelijk concert van vogels, insecten en nachtdieren vormt, met haar heldere tonen, een saluut aan de duisternis. Luister aandachtig en ervaar hoe de kakafonie opeens de mooiste melodie blijkt te zijn die je ooit hebt gehoord. Inhaleer diep en neem de aroma's van de exotische planten tot je. Proef. De smaken van het woud doen je de nacht begrijpen. Domantas Uzpalis, chocolatier bij Chocolate Naive. Ingrediënten:  biologische cacao, biologische suiker, biologische cacaoboter. THT: 03-12-2020  
  • Oialla 100%

     7,00
    Oialla 100% is hun meest pure chocolade. Hij is gemaakt zonder melk, zonder suiker en zonder aroma's. De krachtige bitterheid en het superrijke cacao aroma maken het ongelooflijk voor hartige gerechten – als een specerij in sauzen, geschaafd over een pompoensoep of besprenkeld op een salade van rundvlees. Desserts krijgen ook een nieuwe dimensie - verbeeldt u een chocolademousse met een diep cacao aroma of een zoete perentaart  met een toets van bittere chocolade. De smaak is intens en nog zeer mild voor een 100% chocolade. De smaak blijft hangen en biedt een full-bodied aroma van cacao met een milde zuurte en toetsen van mineralen, linde en amandelen. Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische cacaoboter THT: 31-12-2019
  • Oialla 78%

     7,00
    De nieuwe 78% is nog steeds een donkere versie van de oorspronkelijke Oialla 72% chocolade. Het verschil ligt in het 6% lagere suikergehalte en een iets lichter roosterproces wat in verschillende smaaknotities resulteert. Smaaknotities in Oialla 78% doen denken van citrus en linde. Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-09-2019
  • Pacari is een Ecuadoraans familiebedrijf dat tot doel heeft om de hoogste kwaliteit premium 'fine flavour' chocolade in de wereld te produceren. Gemaakt van boom tot tablet in Ecuador. Deze met eerlijke handel, duurzaam geproduceerde, maatschappelijk verantwoorde, biologisch gecertificeerde donkere chocolade heeft sinds 2012 al meer dan 150 internationale chocolade Awards gewonnen. De 100% biologische rauwe cacaonibs van de Arriba Nacional zijn rijk aan antioxidanten en mineralen en heerlijk in een muesli, smoothy of in gebak. Ingrediënten: biologische gebroken cacaobonen THT: 10-2020 met lotnummer
  • Pacari Chocolate is een Ecuadoraans familiebedrijf dat tot doel heeft om de hoogste kwaliteit premium 'fine flavour' chocolade in de wereld te produceren. Gemaakt van boom tot tablet in Ecuador. Deze met eerlijke handel, duurzaam geproduceerde, maatschappelijk verantwoorde, biologisch gecertificeerde donkere chocolade heeft sinds 2012 al meer dan 150 internationale chocolade Awards gewonnen. De 100% tablet heeft hints van fruit en specerijen met een perfecte balans van lichte zuurtegraad en bitterheid. Alle ingrediënten in deze rauwe chocolade worden minimaal en bij lage temperaturen verwerkt om de antioxidanten en complexe smaken van de natuurlijke cacao bonen te behouden.
    • International Chocolate Awards 2017 World Silver
    Ingrediënten: biologische cacaobonen THT: 10-2020 met lotnummer
  • Fleur de sel uit Frankrijk en ambachtelijke chocolade zijn voor elkaar gemaakt. Deze klassieke combinatie voldoet gelijktijdig en wonderbaarlijk aan uw zoete en hartige verlangens. Smaaknotities: aardbei, fudge en fleur de sel Kan sporen bevatten van pinda, boomnoten en tarwe.
    • Academy of Chocolate Bronze 2016
    Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, cacaoboter, fleur de sel THT: 2020 met lotnummer
  • Het dorp Chuao – waar Venezuela’s meest verfijnde bonen groeien – is genesteld tussen de zee en de bergen in een afgezonderde vallei en is enkel te bereiken per boot. Een traceerbaarheidscertificaat uitgegeven door La Empresa Campesina de Chuao garandeert als enige landbouworganisatie dat de cacao met serienummer 2140-03 werd toegewezen aan Rózsavölgyi Csokoládé. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-06-2020 met lotnummer
  • Bean-to-bar chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen met geroosterde en gehakte hazelnoten van Piëmont. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, hazelnoten THT: 30-11-2019
  • Met deze tablet brengt Rózsavölgyi Csokoládé hulde aan de berggorilla's van Congo, Rwanda en Oeganda. De smaakvolle cacaobonen uit het dorp Mababu in Tanzania en hun grote inspanningen hebben tot deze uitzonderlijke chocolade geleid. Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-11-2020 met lotnummer
  • De porcelana is een zeldzame soort cacaoboon, met volledig wit vruchtvlees. Tijdens de fermentatie verandert het in een licht bruine kleur die typisch is voor deze chocolade. De verhouding en de complexiteit van aroma's creëren een gevoel van perfecte eenvoud.
    • Academy of Chocolate Bronzen Winaar 2011
    Ingrediënten: cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter THT: 30-12-2020 met lotnummer
  • Enkele druppels lavendelolie worden gemengd met chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen en wordt de dag nadien fijngemalen. U hoeft enkel de chocolade om te roeren in 3 dl melk of water, laat het koken en u kunt genieten van 4 porties warme chocolademelk.
    • Academy of Chocolate Verpakking Gouden Winnaar 2015
    Ingrediënten: donkere chocolade (cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter), lavendelolie. Cacaogehalte min. 73% THT: 30-03-2020
  • Zoete paprika, nootmuskaat, kruidnagel en gember worden gemengd in chocolade gemaakt van Venezolaanse cacaobonen en wordt de dag nadien fijngemalen. U hoeft enkel de chocolade te mengen met 3 dl melk of water. Breng het aan de kook en u heeft 4 porties heerlijke warme chocolademelk. Ingrediënten: donkere chocolade (cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter), nootmuskaat, kruidnagel, gember, paprika Cacaogehalte min. 77% THT: 30-03-2020
  • Ervaar de smaak van Grenada met deze heerlijke pure chocolade. Deze is liefdevol gemaakt in het hart van het Caribische regenwoud met trinitario bonen beroemd om hun rijke, complexe smaak. Deze cacao is afkomstig van een coöperatie die ook gedeeltelijk eigenaar is van het bedrijf. Ze beheren elke stap van het kleinschalig productieproces, bewaren de ware smaak van Grenada’s cacao en voegen waarde toe in elke fase. Omdat ze bezorgt zijn voor het milieu hebben ze 30 zonnepanelen geïnstalleerd  om de fabriek van energie te voorzien. Elk jaar brengt het zeilschip Tres Hombres deze chocolade naar Europa! Smaaknotities: intense chocolade met notities van gedroogd fruit, tabak en citrusvruchten. Trivia: The Grenada Chocolate Company was de eerste producent van de ‘boom-tot-tablet’. Het bedrijf is opgericht door en met de visionaire ideeën van Mott Green (geboren David Friedman). Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische sojalecithine BB: 06-03-2020
  • Chocolade gemaakt van trinitario en forastero cacaobonen met een subtiel laagje Caraïbisch zeezout, biologisch gecertificeerd, lokaal geproduceerd in Grenada, Caraïbisch gebied met uitsluitend zonne-energie! Elk jaar wordt het zeilschip Tres Hombres volgeladen met chocolade met als bestemming Europa! Deze tablet heeft een complex, fris en spannend smaakprofiel. Weetje: The Grenada Chocolate Company was de eerste ‘tree-to-bar’ producent. Het bedrijf is tot stand gekomen dankzij de visionaire ideeën van Mott Green (geboren David Friedman). Ingrediënten: biologische cacaobonen, biologische rietsuiker, biologische cacaoboter, biologische soyalecithine, Caraïbisch zeezout THT: 11-06-2021
  • De Arauca regio is de thuisbasis van de majestueuze "Sierra Nevada del Cocuy". Het is een heilige plaats voor de fauna en flora en wordt gekenmerkt door zijn weidse vlakten. In het westen rijzen de prachtige Eastern Ranges van de Colombiaanse Andes abrupt op in de wijdse open graslanden en zorgen ze voor nieuw leven in het rijke ecosysteem van de regio. Op deze plek komen de alluviale vlaktes en de vruchtbare uitlopers van de Andes samen met de bergachtige landschappen die doorkruist worden door de Arauca, Meta en Casanare rivieren. Op het ritme van de "joropo" muziek in het land van de cowboys en groene savannes gaat Tibitó Chocolate zorgvuldig op zoek naar de beste cacaobonen voor deze chocolade tablet. Smaaknotities: profiel van zoete snoep met melk, karamel en hazelnoot toetsen; zoete en delicate finish gecombineerd met toetsen van melk, room en noten. Zuurgraad: laag Body: romig Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter THT: 10-08-2020 met lotnummer
  • De centrale Colombiaanse regio Meta staat bekend om zijn prachtige landschappen en buitengewone zonsopgangen en zonsondergangen. Gelegen ten oosten van de Colombiaanse Andes wordt Meta gekenmerkt door haar enorme grasland vlaktes, "Los Llanos", die zich uitstrekken van de geïsoleerde bergketen van de Serranía de La Macarena in het zuidwesten tot de Eastern Ranges van de Andes in het westen. Dit land van snel stromende rivieren en dramatische watervallen, "llanera" muziek en hard werkende cowboys ("llaneros"), is waar Tibitó Chocolate op zoek gaat naar  de beste cacaobonen voor deze chocolade tablet. Smaaknotities: fruitig, met rood fruit toetsen zoals kersen, aardbei en rode wijn Zuurgraad: medium-hoog Body: zijdezacht Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, koffie THT: 10-08-2020 met lotnummer
  • De centrale Colombiaanse regio Meta staat bekend om zijn prachtige landschappen en buitengewone zonsopgangen en zonsondergangen. Gelegen ten oosten van de Colombiaanse Andes wordt Meta gekenmerkt door haar enorme grasland vlaktes, "Los Llanos", die zich uitstrekken van de geïsoleerde bergketen van de Serranía de La Macarena in het zuidwesten tot de Eastern Ranges van de Andes in het westen. Dit land van snel stromende rivieren en dramatische watervallen, "llanera" muziek en hard werkende cowboys ("llaneros"), is waar Tibitó Chocolate op zoek gaat naar  de beste cacaobonen voor deze chocolade tablet. Smaaknotities: fruitig, met rood fruit toetsen zoals kersen, aardbei en rode wijn Zuurgraad: medium-hoog Body: zijdezacht
    • International Taste and Quality Institute - Superior Taste Award 2017 1 star
    Ingrediënten: cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter THT: 10-08-2020 met lotnummer